Jednoduché jedlá z baklažánu: TOP-5 receptov s fotografiami

Obsah:

Jednoduché jedlá z baklažánu: TOP-5 receptov s fotografiami
Jednoduché jedlá z baklažánu: TOP-5 receptov s fotografiami
Anonim

Jednoduché, rýchle a chutné jedlá z baklažánu. TOP 5 receptov s fotografiami doma. Vlastnosti varenia. Video recepty.

Baklažánové hotové jedlá
Baklažánové hotové jedlá

Baklažán je nízkokalorická a zdravá zelenina. Vďaka draslíku, ktorý obsahujú, normalizujú metabolizmus vody a soli v tele a majú priaznivý vplyv na prácu srdca. Preto nie nadarmo sa na východe ovociu hovorí zelenina dlhovekosti a odporúčajú ho používať starší ľudia. Každý národ má svoje vlastné recepty na varenie baklažánových jedál. V tomto článku sme vybrali lahodné a rýchle jedlá z baklažánu, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Baklažánové jedlá - funkcie varenia

Baklažánové jedlá - funkcie varenia
Baklažánové jedlá - funkcie varenia
  • Pre akékoľvek jedlo vyberte stredne veľké ovocie s čerstvou stopkou a tesne priliehajúcimi sepálmi. Zelenina by mala byť pevná s jasnou lesklou šupkou bez chýb.
  • Baklažán obsahuje veľa solanínu, látky, ktorá má horkú chuť. Niektorí ľudia majú radi jemne horkastú chuť, kým tí, ktorým sa nepáči, musia horkosť odstrániť.
  • Ak chcete odstrániť horkú pachuť, nakrájajte ovocie na požadovanú veľkosť pred varením, posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite tečúcou vodou a osušte.
  • Na odstránenie horkosti môžete ovocie vložiť na 10 minút do studeného fyziologického roztoku pripraveného v množstve 2 polievkové lyžice. soľ na 1 liter vody.
  • Baklažány sú dusené, vyprážané, pečené, varené, dusené.
  • Aby sa v ovocí zachovalo viac živín, uvarte ich v rúre alebo ich dajte piecť na gril na otvorenom ohni.
  • Ak varíte baklažánový kaviár, nekrájajte zeleninu kovovým nožom ani neprechádzajte mlynčekom na mäso. V opačnom prípade jedlo získa nepríjemnú pachuť. Ovocie je lepšie nasekať pomocou drevenej alebo keramickej frézy.
  • Baklažánové kliny alebo hrnčeky si upečený zachovajú tvar, pokiaľ nie sú ošúpané. Výnimkou je, ak varíte kaviár alebo chcete ovocie pyré.
  • Baklažány aktívne absorbujú olej ako špongia. Aby modré nepriberali pri vyprážaní veľa tuku, najskôr ich oparte vriacou vodou. Alternatívne môžete uvariť blues v rúre, na grile alebo v nelepivej panvici, kde môžete použiť minimum oleja.
  • Dužina ovocia nezčerná, ak baklažán uvaríte na silnom ohni.
  • Toto pikantné ovocie je kombinované s mnohými druhmi zeleniny: cibuľa, mrkva, paradajky, paprika. Ale najlepším spoločníkom pre baklažán je cesnak. Vďaka tomu je zelenina zaujímavejšia a pikantnejšia. Baklažán vyzerá skvele aj s koriandrom. Vlašské orechy sú tiež v harmónii s ovocím, ktoré je najlepšie pridať s cesnakom.

Pozrite sa tiež na to, ako variť baklažán s pečeňou a bylinkami vo vajíčku.

Zeleninový guláš z baklažánu a cukety

Zeleninový guláš z baklažánu a cukety
Zeleninový guláš z baklažánu a cukety

Baklažánové a cuketové jedlá sú vždy jednoduché na prípravu a chutné. Okrem produktov uvedených v recepte môžete podľa chuti pridať alebo nahradiť inú zeleninu. Jesť dusené mäso je chutné teplé aj studené. Je vhodný na obed alebo večeru a ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu.

  • Kalorický obsah na 100 g - 204 kcal.
  • Porcie - 3
  • Čas varenia - 1 hodina

Zloženie:

  • Baklažán - 3 ks.
  • Soľ - 2 lyžičky alebo podľa chuti
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Voda - 150 ml
  • Mleté čierne korenie - štipka
  • Cuketa - 1 ks.
  • Paradajky - 3 ks.
  • Sladká červená paprika - 1 ks.
  • Bazalka - 0,5 zväzku
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Cilantro - 0,5 zväzku

Varenie baklažánu a cukety:

  1. Baklažány umyjeme, osušíme, odrežeme konce a nakrájame na malé kúsky.
  2. Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame ako baklažán. Vezmite mladé ovocie, inak ich budete musieť odlúpnuť z tvrdej kôry a odstrániť veľké semená.
  3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
  4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtiny na kolieska.
  5. Papriku, kôru zo semien a priečky umyte, osušte a nakrájajte na stredné kúsky.
  6. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
  7. Na panvici rozpálime olej a baklažán opečieme do zlatista.
  8. Na panvicu pridáme olej a cuketu opečieme do zlatista.
  9. Potom na panvici striedavo orestujte mrkvu s cibuľou a paprikou a mrkvou.
  10. Nalejte vodu do hrnca so zeleninou, jemne premiešajte, priveďte do varu a duste pod pokrievkou na miernom ohni 8-10 minút.
  11. Všetku opraženú zeleninu vložíme do hrnca na dusenie a prilejeme vodu.
  12. Pridajte paradajky, nahrubo nasekaný cesnak, bazalku a koriandro a dochuťte soľou a korením.
  13. Zeleninu premiešajte a duste 5-7 minút bez veka. Potom vypnite oheň a baklažán a cuketu nechajte dusiť pod vekom 8-10 minút.

Zeleninový kaviár z baklažánu a korenia na zimu

Zeleninový kaviár z baklažánu a korenia na zimu
Zeleninový kaviár z baklažánu a korenia na zimu

Varenie jedál z baklažánu a korenia je potešením, najmä ak si môžete zeleninu konzervovať na zimu. V zimnom období takáto príprava poteší každého jedáka a nikdy nezostane na sviatočnom stole.

Zloženie:

  • Baklažán - 1 kg
  • Sladká paprika - 1 kg
  • Cesnak - 1 hlava
  • Čierna feferónka - 1 lusk
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica
  • Rastlinný olej - 5 lyžíc
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Cukor - 1 polievková lyžica

Varenie baklažánu a korenia, zeleninový kaviár:

  1. Baklažány a papriky umyjeme a osušíme, zabalíme do fólie a dáme piecť do rúry na 200 ° C na 40 minút.
  2. Ochlaďte zeleninu bez rozbalenia fólie.
  3. Potom z ovocia vyberte šupku a spolu s feferónkou prejdite mlynčekom na mäso.
  4. Pridajte do produktov cesnak, prechádzajúci lisom, cukor, soľ, rastlinný olej a ocot.
  5. Vložte jedlo na oheň, varte a duste pod vekom pol hodiny na miernom ohni. Zeleninu občas premiešajte.
  6. Horúci kaviár z baklažánu a korenia vložte do sterilných pohárov a zviňte viečka.

Baklažánové placky

Baklažánové placky
Baklažánové placky

Palacinky možno považovať za lahodné baklažánové jedlá. Sú chutné, sýte a ideálne na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie pre celú rodinu. Takéto palacinky sa pripravujú rýchlo a jednoducho.

Zloženie:

  • Baklažán - 1 ks.
  • Zemiaky - 2 ks.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Múka - 3 polievkové lyžice
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Soľ - 1 štipka
  • Mleté čierne korenie - štipka

Výroba baklažánových palaciniek:

  1. Baklažán, zemiaky, cesnak a cibuľu ošúpeme.
  2. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
  3. Baklažán, cesnak a cibuľu pretočte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
  4. Zeleninovú hmotu, soľ a korenie spojíme, zašľaháme vajíčka a pridáme múku.
  5. Zeleninovú zmes poriadne premiešame a v prípade potreby pridáme múku.
  6. Panvicu dobre rozohrejeme s rastlinným olejom a na dne naberáme cesto.
  7. Baklažánové placky opečte na strednom ohni do zlatista z oboch strán.
  8. Podávame s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.

Baklažánové závitky s orechovým maslom

Baklažánové závitky s orechovým maslom
Baklažánové závitky s orechovým maslom

Plátky vyprážaných baklažánov s jasnou a bohatou náplňou z orechového masla sú mimoriadne chutné, uspokojujúce a pikantné. Predjedlo obsahuje veľa zelene a orechov, ktoré sú v miske harmonicky doplnené korením.

Zloženie:

  • Baklažán - 4 ks.
  • Cibuľa - 1, 5 ks.
  • Cesnak - 6 strúčikov
  • Vlašské orechy v jadrách - 250 g
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Vínny červený ocot - 1,5 lyžice
  • Cilantro - zväzok
  • Koriander - 1 lyžička
  • Chmeľ -suneli - 0,5 lyžičky
  • Horúca zelená paprika - 0,5 ks.
  • Semená granátového jablka - 1 polievková lyžica
  • Voda - 0,25 lyžice.
  • Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti

Výroba baklažánových roliek s orechovým maslom:

  1. Ošúpeme a umyjeme cibuľu a cesnak.
  2. Baklažány umyjeme, odrežeme stopky, pozdĺžne nakrájame na tenké plátky a podľa potreby odstránime horkosť.
  3. Na predhriatej panvici s olejom opečte baklažány dozlatista, mäkké a pružné. Položte ich na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
  4. Nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, koriander dáme do mažiara. Zahrejte výrobky a skombinujte s vlašskými orechmi skrútenými v mlynčeku na mäso.
  5. Zelenú feferónku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  6. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná a mäkká.
  7. Orestovanú cibuľu a strúhanú cesnakovú zmes spojíme, zalejeme vínnym octom, pridáme chmeľ suneli, pálivú zelenú papriku a všetko premiešame.
  8. Do náplne pridajte semienka granátového jablka, nakrájaný koriander a prevarenú vodu.
  9. Všetko dobre premiešajte.
  10. Orechové maslo rovnomerne rozotrieme na tanier baklažánu a zvinieme závitky.

Pikantný plnený baklažán

Pikantný plnený baklažán
Pikantný plnený baklažán

Toto jedlo vyžaduje malé baklažány, aby predjedlo vyzeralo krásne a úhľadne. Ak je to žiaduce, do náplne môžete pridať papriku, paradajky, cibuľu. A aby jedlo vyzeralo chutnejšie a krajšie, vezmite si papriky rôznych farieb.

Zloženie:

  • Baklažán - 2 kg
  • Sladká paprika - 4 ks.
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice
  • Stolový ocot - 200 ml
  • Omáčka z granátového jablka - 1 polievková lyžica
  • Citrónová šťava - 50 ml
  • Mletý koriander - 1 polievková lyžica
  • Kmín - 1 polievková lyžica
  • Sušená mäta - 1 polievková lyžica
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička
  • Sušený tymián - 1 polievková lyžica
  • Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti

Varenie pikantného plneného baklažánu:

  1. Baklažány umyjeme, osušíme, odstránime stopky a nožom urobíme niekoľko vpichov.
  2. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a baklažán opečieme do mäkka.
  3. Ovocie položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
  4. Na plnenie použite mlynček na mäso alebo kuchynský robot na mletie feferónok s cesnakom na pastovitú konzistenciu. Papriky ošúpeme zo semienka a nakrájame nadrobno.
  5. V mažiari rozdrvíme koriander, kmín, sušenú mätu, tymian, soľ, čierne korenie. Suchú zmes spojte s cesnakovou pastou a nakrájanou paprikou.
  6. Do výrobkov nalejte ocot, citrónovú šťavu, omáčku z granátového jablka, olivový olej a miešajte do hladka.
  7. Baklažány pozdĺžne prekrojíme a vložíme dovnútra plnku.
  8. Pikantný plnený baklažán podávajte bezprostredne po uvarení, alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Čím dlhšie budú stáť, tým budú chutnejšie.

Video recepty na jednoduché a chutné jedlá z baklažánu

Odporúča: