Bravčová sekaná

Obsah:

Bravčová sekaná
Bravčová sekaná
Anonim

Krásna, chutná a slávnostná - sekaná z bravčovej stopky. Ak tento recept uvaríte správne, jedlo sa môže stať ozdobou slávnostného stola, kde môže úspešne nahradiť kúpené párky a šunku.

Hotová sekaná z bravčovej stopky
Hotová sekaná z bravčovej stopky

Obsah receptu:

  • Prísady
  • Varenie krok za krokom
  • Video recept

Bravčovú stopku, alebo ako sa jej hovorí aj „palička na bubon“, mnohí používajú na prípravu všetkých druhov jedál. Najčastejšie sa pečie v rúre, menej často robia slané mäso alebo varia želé. Ale v tejto recenzii sa zameriame na úplne iný recept - rolku. Myslím si, že máloktorá gazdinka si urobila také občerstvenie. Hoci je našim babičkám dobre známy, v dnešnej dobe sa na ne už dávno zabudlo a mladé gazdinky o takom recepte ani nevedia.

Pre mnohých jedákov bude tento recept skutočným objavom, nahradí ranné klobásové chlebíky, stane sa skvelým údeným a vstúpi do rodinného menu. Keď je bravčové koleno uvarené správne, ukáže sa, že je veľmi chutné a mäkké. Takáto pochúťka nezostane bez povšimnutia. A ak sa vám páči tento základný recept, môžete s ním experimentovať ďalej. Varte napríklad s hubovou alebo zeleninovou plnkou. Je veľmi chutné plniť rolku sušeným ovocím, najmä sušenými slivkami, a orieškami. Tu však nemôžu byť žiadne obmedzenia. Len slabá predstavivosť a nedostatok chuti experimentovať nedovolí, aby sa kulinárske nápady hojdali.

  • Kalorický obsah na 100 g - 294 kcal.
  • Porcie - 1 rolka
  • Čas varenia - 1, 5-2 hodiny
Obrázok
Obrázok

Zloženie:

  • Bravčové koleno - 1 ks.
  • Mletá paprika - 1 lyžička
  • Cesnak - 1 hlava
  • Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
  • Horčica - 1 polievková lyžica
  • Soľ - 2/3 lyžičky
  • Mleté čierne korenie - štipka

Podrobný recept na výrobu sekanej z bravčovej stopky:

Kosť vytesaná zo stopky
Kosť vytesaná zo stopky

1. Umyte stopku a pokožku vydrhnite železnou kefkou, aby ste odstránili čierne opálenie, ak je k dispozícii. Utrite ho papierovou utierkou a opatrne pozdĺžne rozrežte na veľkú kosť. Potom mäso pomaly orežte a vyberte z kosti. Kosť musíte úplne vystrihnúť.

Mäso je nakrájané z tukovej vrstvy
Mäso je nakrájané z tukovej vrstvy

2. Jamu môžete odhodiť, alebo ju môžete použiť na bohatý vývar. Odstráňte všetko mäso z narezanej vrstvy. Na koži budete mať vrstvu tuku.

Tuková vrstva je namazaná korením
Tuková vrstva je namazaná korením

3. Bohato potrieme horčicou a pokvapkáme sójovou omáčkou. Dochutíme soľou a čiernym korením. Ak chcete, môžete ho dochutiť aj obľúbeným korením a bylinkami.

Navrchu obložené mäsom
Navrchu obložené mäsom

4. Navrch dajte kúsky mäsa, ktoré nakrájate. Môžete to prekrývať.

Mäso je ochutené korením
Mäso je ochutené korením

5. Mäso polejeme tiež sójovou omáčkou a potrieme horčicou, soľou, korením a ochutíme obľúbeným korením. Ak chcete, môžete na vrch dať plnku. Nedávajte ho však príliš veľa, aby pri skladaní nevypadol.

Shank sa vyhrnul
Shank sa vyhrnul

6. Mäso jemne stočíme do rolády. Zle sa rozvinie a bude držať tvar. Aby ste tomu zabránili, určite ho špirálovite previažte niťou, ktorá môže byť kulinárska alebo šijacia.

Stopka je umiestnená v rukáve na pečenie
Stopka je umiestnená v rukáve na pečenie

7. Vložte rolku do pražiacej objímky alebo zabaľte potravinovou fóliou a pošlite do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 1,5 hodiny. Ak chcete, aby stopka mala zlatohnedú kôrku, odstráňte rukáv pol hodiny predtým, ako bude pripravený.

Pripravené občerstvenie
Pripravené občerstvenie

8. Vyberte hotovú stopku z rukáva a mierne vychladnite. Potom odstráňte vlákna a podávajte ich k stolu. Vychutnajte si ho horúci alebo vychladený. Ak ho pripravujete na krájanie, nechajte ho úplne vychladnúť, dokonca aj v chladničke, aby bol studený. Potom bude jednoduchšie ho nakrájať na tenké plátky.

Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť rolku z bravčovej stopky.

Odporúča: