Ako uvariť výdatný, výživný a čistý bravčový vývar? Zistite všetky tajomstvá a jemnosti varenia v receptúre krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Potom, čo mäso uvaríme, dostaneme ďalšie výživné jedlo - vývar. Môže slúžiť ako základ pre prvé chody, ako dusené mäso, na riedenie omáčok alebo ako nezávislé jedlo. Varenie nie je ťažké, aj keď je potrebné mať na pamäti niekoľko bodov.
Na vývar je vhodný akýkoľvek druh mäsa. Malo by sa pamätať na to, že čím je kus tučnejší, tým bude vývar tučnejší a výživnejší. Ak je cieľom urobiť diétny vývar, vezmite si chudý kúsok alebo z neho odstrihnite všetok tuk. Dobrou možnosťou je mäso na kosti. Mrazené bravčové mäso je vhodné aj do vývaru. Najprv ho ale treba poriadne rozmraziť, t.j. najskôr sa postavte na spodnú policu chladničky a potom sa úplne rozmrazte pri izbovej teplote. Rovnako dôležité je venovať pozornosť vode. Prvá chyba je použiť obyčajnú vodu z vodovodu. Odporúča sa piť minerálnu vodu. Čistá pramenitá voda odhalí všetky arómy a vývar bude ľahký a priehľadný.
Dnes varíme bohatý a transparentný bravčový vývar. Bez preháňania sa dá nazvať najchutnejším a preferovaným prvým chodom. Jeho chuť a výhody ocenili mnohé ženy v domácnosti. Poďme zistiť, ako to správne uvariť!
- Obsah kalórií na 100 g - 12,6 kcal.
- Porcie - 2 l
- Čas varenia - 1, 5-2 hodiny
Zloženie:
- Bravčové mäso - 300 g
- Cesnak - 1 klinček
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Karafiát - 2 púčiky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Akákoľvek zelenina a korenie (mrkva, zeler alebo petržlenová vňať, vetvičky byliniek atď.) - podľa chuti
Krok za krokom príprava bravčového vývaru, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Filmom odrežte žily. Podľa toho, či chcete vývar, tučný alebo menej tučný, si nechajte alebo odrežte tuk z bravčového mäsa. Potom mäso nakrájajte na kúsky alebo nechajte neporušené a dajte ho do hrnca na varenie.
2. Naplňte ju pitnou vodou a položte na kachle na vysoké teplo.
3. Privedieme k varu. Ako vrie, na povrchu vývaru sa vytvorí pena.
4. Vyberte ju dierovanou lyžicou alebo lyžicou.
5. Mäso varte 10 minút na strednom ohni.
6. Vypustite vodu a mäso opláchnite.
7. Mäso vložíme do čistého hrnca a pridáme ošúpanú cibuľu s cesnakom, hrášok nového korenia s klinčekmi a bobkové listy.
8. Mäso zalejeme čerstvou čistou vodou a znova prevaríme. Ak sa na povrchu vytvorí pena, odstráňte ju, inak to pokazí vzhľad vývaru a jeho chuť. Aj keď po výmene vody už tam nebude alebo sa objaví v minimálnom množstve. Znížte teplotu na najnižšie nastavenie a vývar varte 1,5-2 hodiny. Čím dlhšie ho budete variť, tým bude bohatší.
Varením vývaru v dvoch vodách vznikne číry vývar. A tiež, ak farmári kŕmili ošípanú rôznymi chemikáliami, potom sa uvarí v prvom vývare.
9. 10-15 minút pred tým, ako je vývar hotový, dochutíme soľou a mletým korením podľa chuti. Na konci varenia vyberte z panvice cibuľu, cesnak a korenie a podľa ďalšieho použitia preceďte samotný vývar cez jemné sito.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť bravčový vývar.
