Podrobný recept na penu s berry cooli, technológiu na prípravu jasného dezertu. Video recepty.
Pena pena s bobuľovým coolie je neobvyklý, veľmi jasný slávnostný dezert s vynikajúcou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou. Varenie dezertu podľa nášho receptu zahŕňa niekoľko fáz: varenie kulís, pečenie sušienkových koláčov, výroba peny a montáž koláča.
Piškóty sú jedným z najlepších základov pre akékoľvek koláče alebo pečivo. Cesto sa ukáže byť neuveriteľne nadýchané, aromatické a chutné. Sú pripravené veľmi jednoducho z troch hlavných produktov - vajec, múky a cukru. Je dôležité len dodržať pomery prísad a cesto dobre rozšľahať.
Berry coolie odporúčame vyrábať z jahodového pyré, pretože túto sladkosť mnohí milujú a hodí sa k sušienkovej aj tvarohovej pene.
Pena je založená na jemnom tvarohu a šľahačke. Vďaka kombinácii týchto výrobkov je hmota prakticky bez tiaže a má neuveriteľne jemnú chuť.
Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s receptom na penu s berry coolie s fotografiou postupu krok za krokom.
Pozrite sa tiež, ako sa robia tartaletky z tekvicovej peny.
- Kalorický obsah na 100 g - 250 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 4 hodiny
Zloženie:
- Jahodové pyré - 200 g
- Cukor - 210 g
- Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice
- Želatína - 30 g
- Voda - 85 ml
- Piškóta - 2 koláče
- Krém 33% - 500 ml
- Tvaroh - 500 g
- Čokoláda - 100 g
- Mlieko - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava koláča z peny z bobuľového coolie
1. Ako prvé si pripravíme sušienkové koláče. Doma ich pečieme deň vopred, aby sušienka dozrela do 24 hodín, alebo kúpime hotový výrobok v obchode. Ďalej pripravíme cooly. Najprv zalejte 10 g želatíny trochou teplej vody (25 ml). Keď sú všetky granule napučané, rozpustite ich vo vodnom kúpeli do hladka.
2. Pred výrobou peny z bobuľového coolie opatrne pretrieme hotové jahodové pyré cez sito, aby sme odstránili všetky hrudky a semienka. Hmota by mala byť čo najčistejšia a najhomogénnejšia. Ak pyré nie je sladké, pridajte cukor zmiešaný so škrobom. Výslednú zmes dáme na sporák a na miernom ohni zohrejeme asi na 60 stupňov. V takom prípade je potrebné dôkladne premiešať, aby sa nevytvorili hrudky. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
3. Pripravte si odnímateľnú formu na dezerty - zo všetkých strán ju prikryte potravinovou fóliou. Ďalej podľa nášho receptu na penu s berry coolie skombinujte bobuľovú hmotu so želatínovou hmotou a nalejte do formy. Potom pošleme na 4 hodiny do mrazničky.
4. Mrazené cooly by ste nemali vyberať z mrazničky vopred, aby sa nerozmrazili. Je lepšie to urobiť tesne pred zostavením koláča vo vrstvách.
5. Začneme vyrábať penu na koláč z bobuľového coolie. Tvaroh zmiešame v jednej hlbokej nádobe spolu s cukrom a opatrne prerazíme ponorným mixérom. Hmota by mala byť homogénna a bez zŕn. Ak chcete cukor úplne rozpustiť, môžete ho poraziť niekoľkými spôsobmi a nechať hmotu chvíľu stáť.
6. Vychladnutú smotanu vyšľaháme zvlášť. Aby bol tento výrobok dobre vyšľahaný na jemnú penu, musia byť riad a nástavce mixéra studené, čisté a suché. Potom opatrne pridajte krém do tvarohovej hmoty.
7. Podľa nášho podrobného receptu na penu s berry coolie zalejte zvyšnú želatínu (20 g) 60 ml vody, nechajte napučať a rozpustiť. Potom pridajte do peny a priveďte do homogenity.
8. Teraz začneme zostavovať tortu z peny z bobuľovitého coolie. Na tento účel používame rozdelenú formu vhodného priemeru a výšky. Prvým bude sušienkový koláč. Jeho hrúbka závisí od preferencií kuchára, ale nie je vhodné, aby bol tenší ako 1,5 cm. Upozorňujeme, že priemer koláča by mal byť o niečo menší ako priemer formy, aby mohla byť centimetrová vrstva peny vyrobené na bokoch.
9. Vrch naplňte tvarohovou penou - vezmite tretinu celkovej hmotnosti. Pre rovnomerné rozloženie môžete tvarom trochu zatriasť.
10. Kôly vyberieme, uvoľníme z potravinovej fólie a opatrne vložíme do formy. Ďalej striedajte vrstvu peny (polovica zostávajúceho objemu), koláč zo sušienok (možno tenší ako prvý) a zvyšnú penu. Odporúča sa vykonať tieto akcie čo najrýchlejšie, pretože vzdušná tvarohová hmota môže rýchlo zhustnúť.
11. Prijatý obrobok pošleme na 60 minút do mrazničky. Počas tejto doby sa všetky vrstvy uchopia a koláč nadobudne stabilný tvar.
12. Vytiahneme penu s berry coolie. Tabuľku čokolády - mliečnej alebo čiernej - rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Podľa potreby môžete pridať trochu masla. Výslednú hmotu vložíme do kulinárskeho vrecka a chaotickým spôsobom nalejeme tenké prúžky na horný povrch koláča a na bok. Vrch môžete ozdobiť aj práškovým cukrom.
13. Skladovanie takéhoto penového koláča prebieha v mrazničke. Pol hodiny pred podávaním sa prenesie do chladničky.
14. Slávnostný koláč z peny z bobúľ coolie je pripravený! Podáva sa ako dezert na akúkoľvek dovolenku alebo čajový večierok. Tento dezert určite upúta všetkých hostí.
Pozrite si aj video recepty:
1. Koláč z jahodovej peny
2. Koláč z červenej zamatovej peny
