Nevyžaduje žiadne špeciálne schopnosti. Lahodné studené a teplé. Podávame so zmrzlinou a teplými nápojmi. Stelesnením francúzskej kuchyne je karamelizovaný jablkový koláč s cukrom a maslom Tart Taten. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Tart Taten je jedným z najobľúbenejších francúzskych dezertov. Je to jablkový koláč naruby, v ktorom sú jablká vyprážané na masle a cukre pred pečením koláča. Je milovaný po celom svete pre svoju lahodnú chuť a jednoduchú prípravu. Hodí sa k teplým nápojom a naberačke vanilkovej zmrzliny.
Tatenov príbeh je ešte fascinujúcejší. Tento kulinársky výtvor sa narodil v roku 1898 v hoteli sestier Stefana a Caroline Tatenových v Lamotte-Bevron. Stephanie pri varení zabudla urobiť košík krehkého pečiva a skaramelizované jablká vložila priamo do formy. Aby som nič nezmenil, na vrch som ovocie prikryl cestom. Výsledkom bolo, že „nesprávny“koláč potešil hotelových hostí. Chutná chyba sa stala charakteristickým znakom zariadenia sestier Tatenových a preslávila ich meno po celom svete.
Idea of Tart Taten - obľúbené ovocie skaramelizuje (hrušky, broskyne, marhule …), ktoré sa potom pečie potreté cestom. Koláč hore dnom je krehký a cesto zostáva dostatočne chrumkavé. nekúpe sa v šťavách. Nemenej dôležitá je aj jeho univerzálnosť, pretože na výrobu výrobku je možné použiť akékoľvek jablko.
Pozrite sa tiež, ako sa robí citrónový koláč.
- Kalorický obsah na 100 g - 525 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Múka - 150 g
- Soľ - štipka
- Vajcia - 1 ks.
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Maslo - 120 g na cesto a 50 g na vyprážanie jabĺk
- Jablká - 2-3 ks. v závislosti od veľkosti
- Cukor - 50 g
Krok za krokom príprava Tart Taten s jablkami, recept s fotografiou:
1. Maslo nakrájajte pri studenej teplote (nie teplé alebo z mrazničky) na stredne veľké kúsky a vložte do misy kuchynského robota.
2. Ďalej pridajte surové vajíčko.
3. Nalejte múku, ktorá je preosiata cez jemné sito, aby bola obohatená kyslíkom a koláč bol jemnejší. Potom pridajte štipku soli.
4. Vymiesime pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky a boky riadu.
5. Cesto vyberte z kuchynského robota, rukami ho zabaľte, sformujte do okrúhlej gule, prikryte igelitovým vreckom a dajte na pol hodiny do chladničky.
6. Medzitým si pripravíme plnku. Na panvicu dáme maslo a cukor a rozpustíme.
7. Karamelizujte cukor na miernom ohni do zlatista.
8. Jablká umyte a osušte papierovou utierkou. Odstráňte jadro špeciálnym nožom, nakrájaným na plátky, ktoré vložte do panvice na karamelizovaný cukor.
9. Jablká posypeme mletou škoricou.
10. Cesto vyberte z chladničky a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu asi 5 mm, ktorá je narezaná do okrúhleho tvaru na priemer panvice. Cesto vyvaľkáme na valček a jemne preložíme a poukladáme na jablká.
11. Cesto dobre natlačíme na jablká. Tart Taten s jablkami pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov pol hodiny. Hneď ako bude koláč zhnednutý, vyberte ho z rúry. Trochu sa ukľudni, pretože za tepla je veľmi krehký. Potom jemne vyberte z formy a prevráťte. Podľa potreby posypeme práškovým cukrom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť francúzsky jablkový koláč Taten.
