Farebná sušienková roláda s tekvicovým a tvarohovým krémom je skutočným darčekom pre „jedákov tekvice“. Prítomnosť tekvice vo výrobku len mierne pripomína vzdialené tóny chuti, ktoré ustupujú jemnej tvarohovej hmote.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Fanúšikovia tekvice sa vždy pokúšajú použiť oranžové zvieratko v mnohých jedlách. Koniec koncov, je to úžasná užitočná súčasť mnohých jedál. Dnes pre nich a milovníkov lahodného a sladkého pečiva navrhujem recept na sušienkový závitok s tekvicovými lupienkami a tvarohovým krémom. Jemná pikantná sušienka a smotana na základe krémového tvarohu - jednoduchý a cenovo dostupný recept. Táto sladkosť sa hodí k šálke čaju, čerstvo uvarenej káve alebo horúcemu mlieku.
Tento prezentovaný recept je najbežnejším šľahačkovým sušienkovým cestom. Takýmto receptom na rolky sú rolky z detstva sovietskej minulosti. Práve vtedy boli také chutné, sladké, namočené a predávané na váhu. Teraz si ho nemôžete kúpiť, ale môžete si ho uvariť doma a spomenúť si na skvelú zabudnutú chuť minulosti.
Tento recept je len jedným z mnohých známych podobných dezertov. Pretože dýňové hobliny môžu nahradiť širokú škálu potravín, ako sú jablká, mrkva, kakaový prášok, škoricový prášok, kokos atď. Na náplň sa používa na dochutenie nielen tvarohový krém, ale aj hotové džemy, džemy, konfitácie, maslové alebo krémové krémy.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal.
- Porcie - 1 rolka
- Čas varenia - 1,5 hodiny plus čas na chladenie koláča
Zloženie:
- Tekvica - 300 g (na sušienky)
- Múka - 200 g (na sušienky)
- Soľ - štipka (na sušienku)
- Vajcia - 4 ks. (pre sušienky)
- Cukor - 100 g (na sušienky)
- Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica (pre sušienky)
- Tvaroh - 350 g (na smotanu)
- Kyslá smotana - 100 g (na smotanu)
- Maslo - 100 g (na krém)
- Cukor - 100 g alebo podľa chuti (na smotanu)
Varenie špongie s tekvicovým a tvarohovým krémom:
1. Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a olúpeme vlákna. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle.
2. Rozbijeme vajíčka a oddelíme bielky od žĺtkov. Nalejte bielkoviny do suchej nádoby a dajte do chladničky.
3. Žĺtky polejeme cukrom.
4. Žĺtky vyšľaháme dohladka a cukor sa rozpustí. Hmota by mala zdvojnásobiť objem a mierne zosvetliť a získať citrónovú farbu.
5. K rozšľahaným žĺtkom preosejeme múku cez jemné sitko.
6. Cesto vymiesime do hladka.
7. Do cesta vsypeme tekvicové hobliny.
8. Cesto znova vymiesime. Najpohodlnejší spôsob, ako to dosiahnuť, je mixér s nadstavcami na šľahanie.
9. K bielkovinám pridajte štipku soli a šľahajte mixérom v tesnej, stabilnej vzdušnej pene, kým vrcholí.
10. Do cesta postupne pridávame vyšľahaný sneh z bielkov.
11. Cesto pomaly miesime, pridávame bielkoviny, aby vzduch neunikol.
12. Mali by ste mať vzdušné a krehké cesto.
13. Plech vystelieme pergamenom a položíme naň cesto hrubé asi 1 cm v rovnomernej obdĺžnikovej vrstve.
14. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 15 minút.
15. Kôru ešte za horúca vyberte z pergamenu a otočte ju hore dnom.
16. Cesto zvinieme do rolky a zabalíme do pergamenového papiera. Nechajte úplne vychladnúť. Ak vychladne rovnomerným koláčom, potom bude ťažké ho neskôr zrolovať.
17. Kým koláč vychladne, začnite vyrábať krém. Do misky dáme maslo izbovej teploty a pridáme cukor. Šľaháme, kým nie sú nadýchané. Skúste cukor úplne rozpustiť, inak vám bude chrumkať na zuboch.
18. Spojte tvaroh s kyslou smotanou a dobre premiešajte mixérom, aby ste zlomili všetky hrudky.
19. Maslovú hmotu vložíme do tvarohovej hmoty a dobre premiešame mixérom.
20. Rozviňte koláč a naneste krém v tenkej vrstve 7-8 mm.
21. Koláč zvinieme späť do rolády.
22. Rolku zabalte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na namáčanie a chladenie.
23. Po 3-4 hodinách roládu rozložíme, vložíme do formy švom dole, ozdobíme práškovým cukrom a podávame.
Pozrite si tiež videorecept, ako vyrobiť tekvicovú roládu s tvarohovým krémom.
