S minimálnymi mzdovými nákladmi a niekoľkými elementárnymi kulinárskymi aktivitami sa dá z obyčajnej pečeňovej paštéty urobiť prezentovateľná rolka s kontrastnou krémovou náplňou. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Pečeňová paštéta je skvelé občerstvenie pre všetky príležitosti. Po podaní len obyčajnej pečeňovej paštéty na stôl si ju však hostia môžu jednoducho nevšimnúť, čo sa nedá povedať o jaterničke s maslom. Vyzerá krásne a slávnostne, dá sa ľahko krájať na porcie, zachováva si hodvábnu textúru, ktorá je súčasťou štandardnej paštéty, a ľahko sa nanáša na chlieb. Predjedlo vyzerá chutne na slávnostnom stole a vyzerá skvele počas domáceho jedla.
Navrhovaný recept platí pre všetky druhy pečene: hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie a iné droby. Rolky z pečeňovej paštéty sa môžu líšiť nielen v type pečene, ale aj v zložení náplne, na ktorú je možné použiť vajíčka, mrkvu, syr, huby, maslo. Na prvý pohľad sa môže zdať, že je to ťažké jedlo. Ale v skutočnosti tu nie je komplikovaný technologický proces, ktorých je veľmi málo. Najprv sa obvyklým spôsobom pripraví pečeňová paštéta, vyrobí sa náplň a z polotovarov sa vytvorí rolka, ktorá sa dočasne odstráni na chladné miesto.
Pozrite sa tiež, ako sa robí paštéta z rolky v tvare pečene.
- Kalorický obsah na 100 g - 312 kcal.
- Porcie - 1 rolka
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút plus čas na vloženie do chladničky
Zloženie:
- Teľacia pečeň - 300 g
- Cesnak - 1 klinček
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Maslo - 150 g
Krok za krokom príprava pečeňovej paštéty s maslovou rolkou, recept s fotografiou:
1. Umyte pečeň, odrežte filmy a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Ak je to žiaduce, nalejte ju hodinu na mlieko, ak v nej cítite horkosť. Potom to vyjde z vedľajšieho produktu.
2. Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kúsky. Ak je to žiaduce, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Na panvicu nalejte rastlinný olej, zohrejte a pošlite do nej pečeň.
4. Potom pridajte cibuľu, cesnak a mrkvu.
5. Jedlo opečte do mäkka, dochuťte soľou a čiernym korením.
6. Uvarenú pečeň so zeleninou necháme vychladnúť.
7. Vychladnuté jedlo niekoľkokrát stočte cez mlynček na mäso s jemným alebo stredným roštom alebo hmotu zrazte mixérom.
8. Pečeňová paštéta by mala byť jemná, mäkká a hladká.
9. Vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo. Nakrájajte na kúsky a dajte do misy.
10. Maslo vyšľaháme mixérom.
11. Vajcia vopred uvarte do chladnej konzistencie, vychladnite a ošúpte. Ako správne variť vajíčka uvarené na tvrdo, sa dozviete v podrobnom recepte s fotografiou, ktorý nájdete na stránkach tohto webu. Na tento účel použite vyhľadávací reťazec.
12. Vajcia nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle a pridajte do maslovej hmoty.
13. Miešajte maslo a vajcia. Ak je to žiaduce, môžete do hmoty pridať akékoľvek korenie, korenie, bylinky a arómy.
14. Položte na potravinovú dosku kúsok potravinovej fólie alebo pergamenového papiera a pečeňovú paštétu vyložte obdĺžnikom s hrúbkou maximálne 1 cm.
15. Rozložte ho po celej ploche s olejovou náplňou navrchu.
16. Potiahnutím za okraj pergamenu stočte naplnenú paštétu do rolky.
17. Rolku zabalte do pergamenu alebo plastu a nechajte 1-2 hodiny v chladničke, ale môžete to vydržať cez noc. Hotovú pečeňovú paštétu nakrájajte v rolke s maslom na 1 cm kolieska a podávajte na tanieri alebo podávajte na čerstvom krajci bieleho chleba alebo bagety.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť pečeňovú paštétu s rolkou.
