Recept na varenie lecha z papriky a paradajok na zimu je klasický recept domáceho štýlu.
Lecho k nám v Rusku a na Ukrajine prišli z Maďarska, práve tam túto ozdobu vyrobili ako prví. A presný recept na varenie dodnes neexistuje, ale povinnými prísadami sú paprika a paradajky. Tiež často vkladajú cibuľu, mrkvu, mleté čierne korenie, cesnak a samotnú papriku je možné pred varením s paradajkami trocha opražiť, aby mala šalát zvláštnu chuť. Ostatné prísady a korenie pre chuť a predstavivosť hostiteľky. Hodí sa ku grilovanému mäsu, hydine alebo klobásam.
Prečítajte si o výhodách paradajok pre zdravie
Navrhujem klasický recept na lečo na zimu - minimum zeleniny a jednoduchosť prípravy. Z mojej porcie dostanem 3 litre hotového šalátu.
- Kalorický obsah na 100 g - 56 kcal.
- Porcie - 3 l
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bulharské korenie - 2 kg (naočkované)
- Paradajky - 2 kg
- Cukor - 1/2 šálky (o niečo menej je lepšie)
- Rastlinný olej - 1/2 šálky
- Soľ - 1 polievková lyžica lyžica so šmýkačkou
- Ocot 9% - 3 lyžice l.
Varenie lecha z papriky a paradajok na zimu:
1. Paradajky umyte, nakrájajte na 2–4 kusy, nakrájajte stonku. Paradajky pomelieme v mixéri. Ak toto kuchynské zariadenie nie je k dispozícii, prejdite ho mlynčekom na mäso.
2. Bulharské korenie vezmite asi 2, 4-2, 5 kg (najlepšie malé), potom, čo ho umyjete, odstráňte zelený chvost a vystrihnite krabicu so semenami, potom zostane iba 2 kg. Papriku nakrájame na časti, ktoré vám vyhovujú. Podľa klasiky nakrájame na plátky na 4-5 kúskov.
3. Nakrájané paradajky scedíme do veľkého hrnca na varenie lecha a pridáme rastlinný olej (1/2 šálky), cukor (1/2 šálky) a soľ (1 polievková lyžica. L. so sklíčkom). Je lepšie brať cukor menej ako je norma, ktorú som uviedol, aj keď … ako každý. Všetko premiešajte a priveďte k varu.
4. K uvareným paradajkám pridajte nakrájanú papriku a pokračujte vo varení ~ 30 minút. Často miešajte. Na konci nalejte 3 polievkové lyžice octu, premiešajte a odstavte z tepla. Ocot sa umiestni na úplný koniec varenia, aby sa neodparil.
5. Poháre s viečkom sa musia sterilizovať. Sterilizujem plechovky na čajníku. Zrolujte aj feferónku a paradajkové lečo a dajte ho hore dnom do deky, aby úplne vychladlo. Po dni ho môžete vziať do suterénu alebo na iné chladné miesto. Lecho šalát sa skladuje od 1 do 2 rokov!
Dobrú chuť!
