Ako pripraviť marhule na zimu? TOP 7 receptov s konzerváciou fotografií doma. Jemnosti a tajomstvá varenia. Video recepty.
Marhule sú zdravé letné ovocie nasýtené slnečnou energiou, vitamínmi a cennými prísadami. Navyše je to nízkokalorický výrobok, čo znamená, že je spoločníkom pri diétach a pôstnych dňoch. Plodová sezóna je však krátka a ovocie sa rýchlo zhoršuje. Na celoročné hodovanie na slnečnom ovocí je potrebné pripraviť ich na budúce použitie. Marhuľové plody je možné na zimu konzervovať rôznymi spôsobmi. Vyrábajú sa s nimi kompóty, sirupy, džemy, zaváraniny, zemiaková kaša, cukrovinka, omáčka … V článku sa pozrieme na najlepšie recepty, ktoré si mnohí zamilovali.
Konzervované marhule na zimu - jemnosti a tajomstvá varenia
- V prvom rade triedte marhule a odstráňte poškodené a pokazené ovocie.
- Ovocie tiež dobre umyte jedna častica prachu, zeme alebo kúsok listu ovplyvní kvalitu a trvanlivosť konzervácie.
- Na konzervovanie omáčok, marmelád a džemu musia byť plody zrelé a stredne mäkké.
- Na varenie džemu a prípravu kompótov sa plody používajú husté, z ktorých sa kôstka ľahko vyberá a krája na plátky.
- Džem bude mať svetlo jantárovú farbu, ak sa do neho pridá kyselina citrónová.
- Džemy a zaváraniny budú mať pikantnú chuť, ak do nich pridáte škoricu, klinčeky, badián.
- Kyselina citrónová sa spravidla nepridáva do marhuľového kompótu, pretože plody dobre znášajú konzervačný proces. Ale môžete obrobok ochutiť vetvičkou mäty alebo škorice.
- Ovocie môžete stočiť do akýchkoľvek pohárov pod akýmkoľvek viečkom.
- Ak sa marhule zbierajú bez sterilizácie, nádoby a viečka sa musia umyť sódou a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom. To sa musí vykonať pred položením hotového výrobku.
Marhule v kôstkovom sirupe
Konzervované marhule v sirupe si dobre zachovajú svoj tvar, neplazia sa a nerozpadávajú. Preto sa dajú v zime nielen konzumovať vo vlastnej forme, ale použiť aj na pečenie.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 2 plechovky po 1 l
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Marhule - 700 g
- Cukor - 400 g
- Voda - 1 l
Varenie marhúľ v kôstkovom sirupe:
- Marhule umyjeme, rozpolíme a odstránime. Na jeho miesto môžete dať jadrá vlašských orechov alebo ho nechať tak, ako je.
- Zložte marhule do čistej, sterilnej nádoby, po plecia.
- Varte vodu, nalejte marhule a nádobu prikryte vekom.
- Po 10 minútach vypustite vodu do hrnca a pridajte cukor.
- Sirup privedieme k varu a nalejeme ho do nádoby.
- Nádobu zviňte sterilným vekom, prevráťte, položte na viečko a zabaľte teplou prikrývkou.
- Marhule nechajte v sirupe, kým úplne nevychladnú.
- Obrobok skladujte 8 mesiacov pri izbovej teplote alebo 1 rok v pivnici.
Konzervované marhule s kôstkami bez sterilizácie
Chuť a aróma konzervovaných marhúľ sa ukáže byť oveľa bohatšia a jasnejšia ako v predchádzajúcom receptúre. Pretože zber ovocia sa vykonáva pomocou kameňa. Hlavnou vecou je vybrať marhule, ktoré sú silné a tesné, môžete dokonca trochu nezrelé.
Zloženie:
- Marhuľové ovocie - 1,5 kg
- Cukor - 250 g
- Voda - 1,5 l
Varenie konzervovaných marhúľ bez sterilizácie:
- Umyté marhule vložte do čistej nádoby.
- Vodu prevarte a obsah nádoby zalejte vriacou vodou.
- Nádobu prikryte plastovým vekom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte 15 minút odstáť.
- Potom pomocou veka s otvormi z nádoby vypustite vriacu vodu do hrnca.
- Túto vodu opäť prevarte a marhule zalejte vriacou vodou.
- Zabaľte nádobu teplou prikrývkou, aby sa rozohriali marhule bez kôstok.
- Po 15 minútach nalejte vodu späť do hrnca, pridajte cukor a varte.
- Nalejte sirup do marhúľ v nádobe a zvinte sterilným vekom.
- Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Konzervované marhule na polovice
Aby ste v zime rozmaznávali seba a svoju rodinu lahodnými vitamínmi, pripravte si marhule z konzervy na polovicu. Recept na domácu prípravu zachová maximum užitočných látok a ovocie je možné nielen konzumovať vo vlastnej forme, ale použiť aj na domáce pečenie.
Zloženie:
- Marhule - 1 kg
- Cukor - 200 g
- Voda - 0,5 l
Varenie konzervovaných marhúľ na polovicu:
- Pevné, mierne nezrelé marhule umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok.
- Polovice plodov zložte v kruhových radoch do nádoby až na samý vrchol a navzájom tesne stohujte.
- Nalejte vriacu vodu do nádoby s marhuľami a prikryte ju vekom. Nechajte asi 2 minúty odstáť a vodu namočenú v marhuliach nalejte do hrnca.
- Privedieme k varu a zalejeme marhuľami.
- Po 2 minútach nalejte vodu späť do hrnca a priveďte do varu.
- Do hrnca nalejte cukor a za stáleho miešania varte sirup asi 5 minút.
- Sirup pomaly nalejte do nádoby s naukladanými polovicami marhúľ, aby sa nádoba trochu zahriala. Ak sa sirup naleje rýchlo, nádoba môže prasknúť.
- Nádobu zatvorte viečkami, prevráťte, zabaľte dekou a nechajte úplne vychladnúť.
Marhuľový džem
Varenie jantárového marhuľového džemu nie je vôbec ťažké. Ale v zime bude nádoba s takýmto polotovarom dobrým doplnkom večerného čaju s vašou rodinou.
Zloženie:
- Marhuľa - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 200 ml
Výroba marhuľového džemu:
- Nalejte vodu do vhodnej nádoby, pridajte cukor a zapáľte.
- Hustý sirup varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Marhule opláchneme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok a ovocie zalejeme prevareným sirupom.
- Nechajte sladkú kašu, kým sirup úplne nevychladne.
- Potom sirup, ktorý sa už zmenil na bohatý nektár, jemne scedíme a zapálime.
- Privedieme k varu, varíme 1 minútu a jemne vlejeme do nádoby s marhuľami.
- Ovocie nechajte znova, kým úplne nevychladne.
- Potom dajte marhule so sirupom na oheň a varte, priveďte do varu a ihneď vypnite oheň. Nechajte ich vychladnúť
- Džem týmto spôsobom povarte ešte 3-4 krát, pričom džem nechajte zakaždým variť 1-2 minúty na miernom ohni. Počas varenia nezabudnite ovocie mierne premiešať.
- Horúci marhuľový džem dáme do sparených čistých pohárov a zvinieme viečka.
Marhuľový džem päť minút
Z jasných, žlto-červených zrelých marhúľ získate lahodný džem. Kusy ovocia budú plávať v jantári, nielen chutnom a sladkom sirupe, ale zachovajú aj mnoho vitamínov a mikroelementov potrebných pre telo.
Zloženie:
- Marhule - 300 7
- Cukor - 250 g
- Voda - 0,25 l
Marhuľový džem päť minút:
- Nezrelé veľké marhule umyte v tečúcej vode, nakrájajte na polovice, zbavte semienok a nakrájajte na plátky alebo kocky.
- Nalejte cukor do vriacej vody a za stáleho miešania varte sirup.
- Keď sa cukor úplne rozpustí, zalejte marhule sirupom a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnutý sirup nalejeme do kastróla, prevaríme a zalejeme marhuľami. Sirup nechajte vychladnúť.
- Tento postup zopakujte ešte 5 -krát a ako posledný krok dajte panvicu s marhuľami na oheň a varte.
- Za stáleho miešania varíme 5 minút a horúci marhuľový džem nalejeme do čistých, sterilných pohárov.
- Zatvorte nádoby s vekom, zabaľte ich dekou a nechajte pomaly vychladnúť. Potom džem uložte na tmavé, chladné miesto.
Marhuľový džem
Džem alebo ako sa mu hovorí aj konfitácia, má na rozdiel od jednoduchého džemu hustejšiu a rovnomernejšiu konzistenciu. Tento prázdny kus na zimu bude skvelým doplnkom dezertov a pečiva.
Zloženie:
- Mäkké marhule - 3 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Voda - 0,3 l
Výroba marhuľového džemu:
- Marhule umyjeme, zbavíme jadierok, vložíme do hrnca a zalejeme vodou.
- Varte ich na miernom ohni 15-20 minút, aby bola ovocná hmota jemná a hladká.
- Marhule nechajte vychladnúť a potom ich rozdrvte cez jemné sito.
- Nalejte marhuľové pyré do nádoby, vložte oheň a varte za stáleho miešania niekoľko hodín, aby sa pyré 2 -krát prevarilo a zhustlo.
- Potom pridajte cukor a pokračujte vo varení, aby džem ešte viac zhustol a získal tmavú jantárovú farbu. Džem pri varení vždy premiešajte, aby sa nespálil.
- Vriaci džem vložte do čistých pohárov, zatvorte viečka a nechajte pomaly vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Marhuľová omáčka
Z marhúľ sa na zimu zbierajú nielen kompóty alebo zaváraniny. Tieto svetlé plody sa používajú na výrobu lahodnej ovocnej omáčky, ktorá sa podáva ako pikantný doplnok k mäsu alebo hydine.
Zloženie:
- Marhule - 1 kg
- Cukor - 250-300 g
- Škorica - 6 g
- Mletý muškátový oriešok - 3 g
- Voda - 100 ml
Príprava marhuľovej omáčky:
- Marhule umyjeme, prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.
- Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte 5 minút.
- Ponorte mixér do ovocnej hmoty a šľahajte dohladka.
- Do marhuľovej zmesi pridáme cukor, škoricu a muškátový oriešok. Ak chcete, môžete pridať kyselinu citrónovú alebo 50 ml citrónovej šťavy, aby ste omáčke dodali kyslú chuť.
- Marhuľovú omáčku dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým nezníži objem 2-2,5 krát.
- Hotový obrobok nalejte do čistých pohárov, zviňte viečka a po pomalom vychladnutí pod dekou uložte do pivnice alebo špajze.
Video recepty:
Konzervované marhule na polovicu v sirupe na zimu
Konzervované marhule na zimu
