Ako upiecť mäsové koláče doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami na výrobu koláčov na panvici a v rúre. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Mäkké, jemné a pri hryzení chuťové poháriky jednoducho potešia - koláče s veľmi šťavnatou a aromatickou náplňou - mäso. Tieto koláče sú jedným z obľúbených pečiva miliónov ľudí. V tejto recenzii zdieľame jednoduché recepty na domáce mäsové koláče. Povieme vám tiež všetky prikázania, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé cesto a mäsovú plnku na koláče.
Tipy na varenie a jemnosti
- Náplň pripravte v deň, keď sú koláče upečené.
- Najšťavnatejšie a najaromatickejšie mleté mäso je zmiešané z niekoľkých druhov mäsa. Napríklad čisté bravčové mäso je tučné, hovädzie mäso suché a kuracie diétne. Po zmiešaní získate presne požadovaný výsledok. A ak používate chudé mäso (hovädzie alebo kuracie), pridajte do mletého mäsa maslo alebo kyslú smotanu, aby boli šťavnaté.
- Mäso dvakrát prepasírujte cez mlynček na mäso, aby bolo voľnejšie a chutnejšie.
- Koláče by mali byť plnené iba vychladnutou náplňou, ktorá by nemala byť príliš tekutá. Pridajte ryžu do príliš tenkého mletého mäsa, ktoré absorbuje prebytočnú tekutinu.
- Na plnenie môže byť surové mäso varené alebo vyprážané a mleté.
- Ak chcete náplň diverzifikovať, pridajte varené vajíčko, opraženú nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nasekané bylinky, suché korenie atď.
- Cesto na koláče s mäsom môže byť kvasnicové a nekynuté, z lístkového, lístkového droždia, na kefíre alebo kyslej smotane.
- Na zjednodušenie procesu miesenia cesta si ho môžete kúpiť v obchode alebo použiť tenký pita chlieb na koláče.
- Ak smažíte koláče na panvici, vložte ich do horúceho tuku. A ak nechcete, aby počas procesu vyprážania absorbovali veľa tuku, pridajte na panvicu 1-2 polievkové lyžice. alkohol.
- Po vyprážaní položte vyprážané pirohy na papierovú utierku tak, aby absorbovala prebytočný tuk z povrchu cesta.
Vyprážané koláče na panvici
Lahodné koláče s mäsom, vyprážané na panvici, sa ukážu byť neuveriteľne svieže a chutné. Môžu sa podávať teplé s kyslou smotanou alebo šálkou čaju.
- Kalorický obsah na 100 g - 425 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Teplá voda - 350 ml
- Suché droždie - 6 g
- Cukor - 2 lyžičky
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 30 g na cesto, 350 g na vyprážanie koláčov
- Bravčové mäso - 250 g
- Múka - 450 g
- Zmes mletého korenia - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Varenie vyprážaných mäsových koláčov na panvici:
- Na plnenie nakrájajte bravčové mäso na kúsky a opečte na panvici na rastlinnom oleji s nakrájanou cibuľkou, dochuťte soľou a korením.
- Mäso smažte na silnom ohni do zlatista, miešajte 5-7 minút. Potom duste teplo, pridajte sójovú omáčku a varte do mäkka, 10 minút.
- Vyprážané mäso ochlaďte a zatočte v mlynčeku na mäso.
- Na cesto nalejte droždie a cukor do teplej vody a premiešajte. Misku prikryte uterákom a nechajte 15 minút na teplom mieste. Akonáhle sa objaví „vrchnák“, pridajte preosiatu múku so soľou a cesto premiešajte lyžičkou tak, aby bolo viskózne a lepkavé.
- Do cesta nalejte rastlinný olej a vmiešajte ho do cesta. Bude mierne tekutý a viskózny.
- Cesto vložte do plastového vrecka a dajte chladiť na 1,5-2 hodiny.
- Potom namažte pracovnú plochu rastlinným olejom a vyložte cesto. Rozdelíme ho na časti a každú natiahneme na nie veľmi tenký koláč.
- Do stredu tortilly dajte 1 polievkovú lyžicu. mleté mäso a tvarujeme karbonátky.
- Vložte ich do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte na strednom ohni do zlatista z každej strany 3-4 minúty.
Kefírové koláče
Mäsové koláče s kefírom budú vynikajúcou alternatívou k koláčom z ich kvasnicového cesta. Pretože sú svieže a vzdušné a nie sú horšie ako ich kvasinkové náprotivky. Navyše sú chutné a varia sa oveľa rýchlejšie.
Zloženie:
- Vajcia - 1 ks.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml na cesto, koľko to bude potrebné na vyprážanie
- Kefír 2, 5% tuku - 1 polievková lyžica.
- Soda - 1 lyžička
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Múka - 2,5 lyžice.
- Mleté mäso - 500 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ podľa chuti
Varenie mäsových koláčov na kefíre:
- Na cesto rozšľaháme vajíčko do hlbokej misky, zalejeme kefírom s rastlinným olejom a pridáme cukor a soľ. Rozšľahajte všetky jedlá do hladka.
- Pridajte do jedla sódu bikarbónu a znova premiešajte.
- Múku preosejeme a v malých častiach pridávame do tekutej hmoty.
- Rukami zamiesime dostatočne husté cesto a necháme na teplom mieste odpočívať, aby bolo pružnejšie a vzdušnejšie.
- Mleté mäso osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme akékoľvek ďalšie korenie.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mlynčeku na mäso alebo nakrájame nadrobno. Pridajte cibuľové pyré k mletému mäsu a premiešajte.
- Mäsovú plnku opečte na panvici na rastlinnom oleji za občasného miešania asi 5-7 minút. Pripravené mleté mäso ochlaďte.
- Na tvarovanie kefírových koláčov s mäsom z cesta odštipnite malý kúsok veľkosti kuracieho vajca. Vyvaľkajte z neho guličku, ktorú dlaňami zatlačte a vytvorte okrúhly koláč hrubý 2 cm.
- Na to položte vyprážané mleté mäso a stiahnite okraje koláča.
- Naplňte panvicu rastlinným olejom, zohrejte a položte koláče tak, aby maslo dosiahlo polovicu.
- Mäsové koláče opečte na kefíre z každej strany 3 minúty na miernom ohni, nepokryté, do zlatista. Ak je to žiaduce, môžete vyprážať boky karbonátok.
Kváskové pirohy v rúre
Ruddy a voňavé kvasnicové koláče s mäsom v rúre vyžarujúce neuveriteľnú arómu … To je skutočná pastva pre žalúdok. Môžete ich vziať so sebou do práce, na cesty, dať dieťa do školy. Vždy a všade sú vítaní.
Zloženie:
- Múka - 500 g
- Lisované droždie - 30 g
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička v cesto, 1 lyžička. v náplni
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice do cesta, koľko to bude trvať na vyprážanie
- Maslo - 80 g
- Vajcia - 2 ks. na cesto, 1 ks. na mazanie koláčov
- Mäso - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie kvasnicových koláčov s mäsom v rúre:
- Na mäsovú plnku uvaríme bravčové mäso do mäkka. Vychladnuté mäso stočte cez mlynček na mäso.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na strednom ohni do svetlohneda a tiež prejdeme mlynčekom na mäso. Mleté mäso osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Na kysnuté cesto na karbonátky pripravte cesto. Zahrejte mlieko na 40 ° С, pridajte 1 polievkovú lyžičku. múka so šmýkačkou a 1 polievková lyžica. Sahara. Nakrájajte čerstvé lisované droždie, premiešajte, prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste 30-45 minút.
- Keď je cesto pokryté mnohými bublinami a výrazne zväčšuje svoj objem, pridajte polovicu porcie preosiatej múky a vypracujte cesto.
- Nalejte rastlinný olej, soľ, pridajte rozbité vajcia a tekuté maslo, ohrievané v mikrovlnnej rúre. Olej by nemal byť horúci.
- Všetky produkty dobre premiešajte, položte cesto na stôl a hnette, postupne pridávajte zvyšnú múku.
- Cesto miesime 10 minút, kým sa nestane pružným a neprestane sa lepiť na ruky.
- Cesto vyformujte z klobásy, nakrájajte na rovnako veľké kúsky a rozvaľkajte na plochý koláč.
- Na výslednú tortillu položte mäsovú plnku a vytvorte koláč.
- Koláče položte švíkom nadol na plech na pečenie v pomerne veľkej vzdialenosti od seba a plech nechajte 1,5 hodiny na teplom mieste. Koláče sa zdvojnásobia.
- Povrch koláčov vymastíme rozšľahaným žĺtkom a pošleme do predhriatej rúry na 200 ° C na 20 minút.
Lavashové koláče
Skutočný záchranca - chutné, výdatné a jemné koláče s lavashovým mäsom. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, čo z nich robí skvelé občerstvenie alebo raňajky.
Zloženie:
- Mleté mäso - 200 g
- Tvrdý syr - 80 g
- Tenký lavash - 1 ks.
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Vajce - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
Varenie koláčov s lavashovým mäsom:
- Mäso nakrájajte na kúsky a prejdite mlynčekom na mäso.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s mletým mäsom.
- Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie podľa chuti a plnku do pita chleba poriadne premiešame.
- Na list pita chleba nanesieme tenkú vrstvu pripravenej plnky a zabalíme ho do rolky, ktorú nakrájame na kúsky 5x5 cm.
- Vajíčka rozšľaháme vidličkou a polotovary koláčov namočíme do vaječnej zmesi.
- Placky vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a opekajte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
- Opečené pirohy dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ° C piecť na 10 minút.
