Ako uvariť polievku z lososovej ryby doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tipy na varenie a tajomstvá šéfkuchárov. Video recepty.
Existuje názor, že losos je taká dobrá ryba, že jedlá s ním nemožno pokaziť. Ak si však vezmete kúsok lososa a jednoducho uvaríte lososovú polievku, môžete byť z výsledného jedla sklamaní. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať niektoré tajomstvá a tajomstvá skúsených kuchárov. Potom získate veľmi chutný a uspokojivý prvý chod s bohatou rybacou arómou. V tomto článku zistíme TOP-4 chutné recepty na varenie lososovej polievky.
Tipy na varenie a tajomstvá šéfkuchára
- Aby bola polievka z lososovej ryby chutná, musíte vybrať správne jatočné telo. Čerstvý losos s ružovkastou dužinou a jemnou arómou.
- Z hrebeňov a kostry rýb je vyrobený bohatý vývar. V procese tohto vývaru môžete do panvice pridať rybie filé.
- Polievku z lososového pyré je možné variť iba na vykostených rybích filéch. Potom sa vývar ukáže ako slabý, ale kúsky rýb budú mať varenú konzistenciu.
- Používajte mrazené ryby, ak nie je možné kúpiť čerstvý výrobok, pretože má nižšiu chuť ako čerstvý losos.
- Polievku z lososovej ryby je možné variť a doplniť o ďalšie produkty: huby, krevety, rôzne druhy rýb, mäso.
- Losos sa hodí k brokolici, cukete, paprike, cibuli, mrkve, olivám. Cestoviny, ryža, zemiaky dodajú polievke sýtosť. Lahodná kyslosť rybieho vývaru prinesie citrón. Na chudé jedlo sa varí lososová polievka so smotanou alebo syrom.
- Aby bol vývar číry, varte ho s otvoreným vekom na najnižšom ohni, kým sa nerozvarí.
Fínska polievka z lososa
Tradičná fínska krémová lososová polievka lohikeitto je veľmi jednoduchá na prípravu. A tí, ktorí sa postia, môžu z receptu na fínsku polievku z lososa vylúčiť smotanu. Miska bude stále jemná a chutná.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Filet z lososa - 400 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Mleté korenie - štipka
- Krém 20% - 200 ml
- Bobkový list - 1 ks.
- Čierne korenie - podľa chuti
- Zemiaky - 6 ks.
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Soľ podľa chuti
- Voda - 800 ml
Varenie fínskej polievky z lososa a smotany:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Podlejeme vodou, varíme a varíme, kým nie sú takmer hotové.
- Po 10 minútach varenia pridajte na panvicu korenie a bobkové listy.
- Lososa ošúpeme a vykostíme. Nakrájajte na malé kúsky a pridajte do hrnca so zeleninou 5 minút pred tým, ako je zelenina hotová.
- Rybu povarte 5 minút, pridajte smotanu, povarte a panvicu ihneď vyberte z ohňa. Ak robíte chudé jedlo, tento krok vynechajte.
- Krémovú fínsku lososovú polievku ochutíme soľou a novým korením.
- Pred podávaním pridajte na každý tanier nadrobno nakrájaný kôpor alebo petržlenovú vňať.
- Polievku podávajte s ražným chlebom.
Lososová krémová polievka
Najchutnejšia je tvarohová krémová polievka s lososom. Toto ľahké jedlo na rybom vývare so smotanovou chuťou sa ukáže byť chutné a jemné, bohaté a aromatické.
Zloženie:
- Steak z lososa - 1 ks.
- Tavený syr - 2 ks.
- Zemiaky - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 hlava
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Zeleninový vývar alebo voda - 1 l
- Mleté čierne korenie - štipka
- Petržlen - niekoľko vetvičiek
- Soľ podľa chuti
Príprava polievky z lososovej smotany:
- Hľuzy zemiakov ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredné kúsky a pridáme do hrnca s vriacou vodou.
- Mrkvu očistíme od cibule, umyjeme, nakrájame na kocky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Pridajte praženicu do hrnca a dochuťte soľou a korením.
- Keď je zelenina hotová, panvicu vyberte z ohňa, ponorte do mixéra a pretlačte na kašu.
- Panvicu vráťte na oheň, varte a pridajte strúhaný tavený syr. Polievku miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a nerozpustí.
- Lososové steaky umyjeme, nakrájame na kúsky a vložíme do polievky. Varte vývar ďalších 7 minút, pridajte nakrájanú zeleninu a priveďte do varu.
- Panvicu odstavte z ohňa a polievku nechajte 10 minút pod pokrievkou.
- Krémovú lososovú polievku podávajte s krutónmi alebo krutónmi.
Polievka z lososovej hlavy
Krémová lososová polievka, recept z rybej hlavy, chutná, výdatná a chutná. Navyše, vývar sa ukáže byť veľmi bohatý, vďaka lososovej hlave.
Zloženie:
- Filet z lososa - 350 - 400 g
- Lososová hlava - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivy - 10 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie polievky z lososa:
- Rybu dôkladne umyte, odstráňte žiabre a vložte do veľkého hrnca. Naplňte ju vodou, pridajte olúpanú cibuľu s bobkovým listom a pošlite do ohňa.
- Po uvarení dierovanou lyžicou odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a varte hlavu 30 minút bez veka. Potom odstráňte hlavu vývaru z rýb a cibule.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a olivy na kolieska. Pošlite jedlo do hrnca a varte polievku, kým zemiaky nezmäknú.
- Lososa ošúpeme, odrežeme kosti a pridáme do vývaru. Pokračujte vo varení polievky 5 minút. Tento čas stačí na to, aby sa ryba uvarila.
- Keď je hlava vychladnutá, vyberte ju, vyberte mäso a vráťte do hrnca, keď sú zemiaky a losos hotové.
- Polievku varíme 2 minúty, vypneme oheň a pridáme nasekaný kôpor.
- Na hrniec položte veko a polievku z lososovej hlavy nechajte odstáť 10-15 minút.
- Pri podávaní polievky pridajte na každý tanier plátok citrónu.
Polievka z lososového hrebeňa
Polievka s lososom a smotanou z hrebeňa - lahodná rybia polievka vynikajúcej chuti. Miska je zároveň rozpočtová, pretože hrebene lososa nie sú drahé.
Zloženie:
- Lososový hrebeň - 1 ks.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Čerstvé chilli papričky - 0,5 cm.
- Bobkový list - 3 ks.
- Korenie nového korenia - 10 ks.
- Čerstvá zelenina - zväzok
- Soľ podľa chuti
- Papriková zmes podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie polievky z lososového hrebeňa:
- Hrebeň umyte, nožnicami odstrihnite chvost plutvami, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a zapáľte.
- Pridajte do hrnca korenie, bobkový list a olúpanú cibuľu. Po varení varíme pol hodiny.
- Potom vyberieme hrebeň, vyberieme z neho mäso a vývar precedíme cez jemné sitko.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pošleme do rybieho vývaru. Vložte ho na sporák, varte a varte 7 minút.
- Ošúpeme druhú cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na štvrtiny na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a zeleninu posuňte do zlatista. Vyprážanie pošlite do hrnca so zemiakmi a varte 10 minút, kým nebude všetka zelenina uvarená.
- Na konci varenia pridáme do polievky nakrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme zmesou papriky a čili.
- Pridajte kúsky ryby, 2-3 minúty povarte hrebeňovú polievku z lososa a vypnite teplo.
