Hutsul červený boršč z kapusty a konzervovanej repy

Obsah:

Hutsul červený boršč z kapusty a konzervovanej repy
Hutsul červený boršč z kapusty a konzervovanej repy
Anonim

Ako uvariť chutný boršč doma? Podrobný recept s fotografiou prípravy červeného boršče Hutsul z kapusty a konzervovanej repy. Video recept.

Hotový hutsulský červený boršč vyrobený z kapusty a konzervovanej repy
Hotový hutsulský červený boršč vyrobený z kapusty a konzervovanej repy

Nie je žiadnym tajomstvom, že milovaný boršč je mnohými považovaný za nadnárodné jedlo. Právo na nadradenosť jeho vynálezu spochybňuje niekoľko národov: Poliaci, Rumuni, Litovci a Rusi. Najpopulárnejší a najznámejší je však ukrajinský boršč. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Repa a kapusta zároveň vždy zostávajú povinnou zložkou. A s tým, čo jednoducho nevaria, a s mäsom, hydinou a hubami, rybami a fazuľou, a dokonca aj s repou a jablkami. Každý národ si upravuje toto jedlo podľa svojej chuti a nálady. V každom regióne sa hosteska môže pochváliť svojim podpisovým receptom na svoj obľúbený boršč. Toto jedlo je zaslúžene obľúbené medzi všetkými segmentmi populácie. V tomto článku navrhujem uvariť jednu z mnohých možností boršče z huculskej kuchyne, ktorá je značkou západnej Ukrajiny, a to červený boršč s kapustou a konzervovanou kyslou kapustou. Veľký počet receptov na boršč umožňuje každému regiónu Ukrajiny byť hrdým na svoje vlastné jedlo, charakteristické iba pre tento región.

Zvláštnosť tohto receptu spočíva v tom, že hostesky pripravujú polotovary z repy na budúce použitie. Tento boršový dresing sa pridáva do hrnca spolu so soľankou z červenej repy, vďaka čomu je boršč veľmi bohatý a neuveriteľne chutný. Vďaka tomuto zachovaniu môžete pripraviť kompletný prvý kurz pre celú rodinu v priebehu niekoľkých minút. Bujón v recepte je vyrobený z kuracieho mäsa, ale ak chcete bohaté a uspokojujúce jedlo, namiesto kuracieho mäsa použite mäso na kosť. Ideálne je teľacie, bravčové, hovädzie, jahňacie.

  • Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
  • Porcie - 4
  • Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Obrázok
Obrázok

Zloženie:

  • Kuracie prsia na kosti - 2 ks.
  • Konzervovaná kyslá kapusta - 1 plechovka 0,5 l
  • Biela kapusta - 300 g
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Koreninový hrášok - 4 ks.
  • Zemiaky - 4-5 ks.
  • Sladká paprika - 1 ks.
  • Mleté čierne korenie - štipka
  • Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
  • Cesnak - 2-3 strúčiky
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica

Podrobná príprava červeného boršče Hutsul z kapusty a konzervovanej repy, recept s fotografiou:

Kuracie mäso sa varí v hrnci
Kuracie mäso sa varí v hrnci

1. Kura umyte pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, zalejte pitnou vodou a dajte na sporák.

Kuracie mäso sa varí v hrnci
Kuracie mäso sa varí v hrnci

2. Privedieme k varu a pomocou štrbinovej lyžice odstránime vytvorenú penu z povrchu vody. Ochutíme soľou, ohrejeme na miernom ohni a varíme vývar 45 minút. Penu pravidelne odoberajte, aby bol vývar čistý.

Varené kuracie mäso nakrájané na kúsky
Varené kuracie mäso nakrájané na kúsky

3. Keď je vývar hotový a mäso uvarené, vyberte kuracie prsia z panvice a mierne vychladnite, aby ste sa nespálili. Potom mäso vyberte z kosti a nakrájajte na kúsky alebo roztrhajte pozdĺž vlákien.

Zemiaky olúpané a nakrájané na plátky
Zemiaky olúpané a nakrájané na plátky

4. Zemiaky ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou a nakrájame na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky.

Zemiaky sa posielajú do hrnca
Zemiaky sa posielajú do hrnca

5. Vývar precedíme cez jemné sitko a nalejeme do čistého hrnca. Uložíme na sporák a uvaríme. Potom pošlite nakrájané zemiaky do hrnca. Miešame, dusíme, dusíme a prikryté dusíme 15 minút.

Sladká paprika nakrájaná na prúžky
Sladká paprika nakrájaná na prúžky

6. Papriky umyjeme, osušíme utierkou, prekrojíme na polovicu, odstránime debničku so semienkami, prekrojíme priečky a ovocie nakrájame na pásiky alebo kocky. Na farbe papriky nezáleží, takže si môžete vziať akúkoľvek farbu: červenú, žltú, zelenú.

Paprika poslaná na panvicu
Paprika poslaná na panvicu

7. Nakrájanú papriku vložíme do hrnca so zemiakmi.

Repa so soľankou sa posiela do panvice
Repa so soľankou sa posiela do panvice

8. Potom ihneď pridajte konzervovanú kapustu a zalejte všetkým nálevom. Na lepšie zachovanie jasného odtieňa boršče pridajte do panvice 0,5 lyžičky. ocot alebo kyselina citrónová.

Boršč ochutený korením
Boršč ochutený korením

9. Boršč uvaríme a ochutnáme. Pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list, hrášok korenia.

Strúhaná kapusta
Strúhaná kapusta

10. Bielu kapustu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké prúžky.

Kapusta poslaná do panvice
Kapusta poslaná do panvice

11. Kapustu ihneď pridajte do hrnca a pridajte paradajkový pretlak. Ak existuje kyslá kapusta, nahraďte ňou časť čerstvej kapusty. Potom sa boršč ukáže byť obzvlášť pikantný s miernou kyslosťou.

Hotový hutsulský červený boršč vyrobený z kapusty a konzervovanej repy
Hotový hutsulský červený boršč vyrobený z kapusty a konzervovanej repy

12. Obsah hrnca priveďte k varu, znížte teplotu na minimum a varte 5-7 minút, kým nie sú všetky výrobky uvarené. 1 minútu pred koncom varenia ochutíme hutsulský červený boršč z kapusty a konzervovanej repy s cesnakom, ktorý prešiel lisom a čerstvými bylinkami. Podávajte horúce s šiškami, cesnakom a kyslou smotanou a ozdobte bylinkami.

Tento recept je pripravený bez vyprážania v kuracom vývare, takže jedlo je stredne kalorické a nie mastné. Ak ste fanúšikom bohatého vývaru, namiesto kuracieho mäsa vezmite hovädzie mäso na kosť a ak máte radi tučné jedlá, pripravte si praženicu z cibule, mrkvy a petržlenovej vňate. Na konci vyprážania môžete pridať ocot a cukor podľa chuti, ako aj paradajkový pretlak alebo pyré z čerstvých paradajok.

Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť kyslou kapustou boršč

Odporúča: