Zloženie a obsah kalórií v kai-lan. Výhody a poškodenia čínskej brokolice. Vlastnosti prípravy, recepty na jedlo a nápoje.
Kai-lan je zelenina, ktorá patrí k listovým aj kapustovým plodinám súčasne, pretože vidlica sa netvorí. Ďalšie názvy sú čínska zelenka, čínska brokolica, gailan, hon-tsa-tai, chale a dokonca aj horčicová orchidea. Jedia sa všetky vzdušné časti rastliny: neotvorené súkvetia, jemné zelenomodré listy, stonky. Tí druhí oceňujú najmä končeky pripomínajúce nežnú mladú špargľu. Zelenina chutí ako kel, brokolica a špargľa kombinovaná alebo špenát, ale bez charakteristickej kyslosti. Môže sa jesť surový a po tepelnom spracovaní.
Zloženie a obsah kalórií v čínskej brokolici
Na fotografii kale kai-lan
Čínska brokolica je oceňovaná nielen pre svoju originálnu jemnú chuť, ale aj pre svoje nutričné vlastnosti. Vitamínové a minerálne zloženie zeleniny je bohaté, energetická hodnota je nízka. Výrobok je možné bezpečne zaradiť do diét na chudnutie.
Kalorický obsah kai-lan je 26 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 1,2 g;
- Tuky - 0,8 g;
- Sacharidy - 2,1 g;
- Dietetická vláknina - 2,6 g;
- Popol - 0,83 g;
- Voda - 93 g.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 86 mcg;
- Beta karotén - 1,032 mg;
- Luteín + zeaxantín - 957 mcg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,1 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,153 mg;
- Vitamín B4, cholín - 26,5 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,074 mg;
- Vitamín B9, folát - 104 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 29,6 mg;
- Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,5 mg;
- Vitamín K, fylochinón - 89,1 μg;
- Vitamín PP, NE - 0,459 mg;
Makronutrienty na 100 g
- Draslík, K - 274 mg;
- Vápnik, Ca - 105 mg;
- Horčík, Mg - 19 mg;
- Sodík, Na - 7 mg;
- Fosfor, P - 43 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Železo, Fe - 0,59 mg;
- Meď, Cu - 64 μg;
- Selén, Se - 1,4 μg;
- Zinok, Zn - 0,41 mg.
Kai-lan obsahuje
- mastné kyseliny zodpovedné za mladosť a krásu, omega-3 a omega-6;
- sulforan - protirakovinové činidlo;
- flavonoidy - rastlinné polyfenoly s antioxidačnými a baktericídnymi vlastnosťami, s prevahou kvercetínu a kampferolu.
Kyselina askorbová obsahuje v kai-lane čínskej kapusty viac ako v pomarančoch. Porcia šalátu (80 g) obsahuje 67% dennej hodnoty vitamínov C a A, ktoré podporujú organickú imunitu.
Výhody čínskej kapusty kai lan
Užitočné vlastnosti horčicovej orchidey si všimli liečitelia Indočíny. Odporúčalo sa zaradiť do stravy tehotných a dojčiacich žien, aby sa doplnila rezerva užitočných minerálov, najmä vápnika. Je to síce menej ako v mliečnych výrobkoch, ale je to lepšie stráviteľné.
Výhody kapusty kai-lan
- Vďaka zinku a kyseline askorbovej podporuje stabilnú imunitu.
- Normalizáciou produkcie estrogénu znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka.
- Má antioxidačný účinok, izoluje voľné radikály cestujúce v črevnom lúmene a krvnom obehu.
- Potláča produkciu atypických buniek, zastavuje malignitu novotvarov.
- Vďaka vysokému množstvu vlákniny urýchľuje peristaltiku, zabraňuje hromadeniu trosiek a toxínov. Normalizuje tráviace procesy, zmierňuje zápchu.
- Znižuje hladinu „zlého“cholesterolu, znižuje riziko srdcovocievnych chorôb, ischémie, infarktu, mozgovej príhody.
- Vďaka omega-3 a komplexu vitamínov B potláča degeneratívne procesy v mozgu, zlepšuje funkciu pamäte a urýchľuje vedenie impulzov.
- Zlepšuje kvalitu epiteliálneho tkaniva, posilňuje kosti a zubnú sklovinu, znižuje lámavosť nechtov a chráni vlasy pred lámaním. Riziko osteoporózy u jedincov s alergiou na mliečne bielkoviny sa znižuje doplnením stravy o horčicovú orchideu.
- Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi, pomáha zotaviť sa z anémie z nedostatku žliaz.
- Znižuje zrážanie krvi, zabraňuje tvorbe trombov, udržuje prietok krvi.
- Zlepšuje vizuálne funkcie.
Glykemický index kapustovej kapusty je 28 jednotiek, pri dlhodobom skladovaní sa mierne zvyšuje - až 32 jednotiek. To znamená, že pomocou tejto zeleniny môžete diverzifikovať ponuku osôb trpiacich cukrovkou.
Čínska brokolica zastavuje zmeny súvisiace s vekom, stimuluje produkciu prírodného kolagénu. Poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu, takže môžete znížiť počet občerstvenia. To pomôže vyhnúť sa narušeniu diéty na chudnutie.
Poznámka! Čínski odborníci na výživu propagujú horčičnú orchideu ako produkt spaľujúci tuky.
