Popis a zloženie hľuzovkového oleja. Užitočné vlastnosti a možné poškodenie. Ako ho správne používať, s akými pokrmami sa najlepšie hodí?
Hľuzovkový olej je olejový dresing používaný na ochutenie jedál najdrahšími hubami na svete. Má komplexnú chuť: gurmáni chytajú oriešky, syry, hubové tóny. Cena hľuzovkového oleja závisí od spôsobu výroby: buď sa výrobok pripraví infúziou húb na základnom oleji, zvyčajne olivovom oleji, alebo je to rovnaký základ, ale je jednoducho obohatený o aromatickú zložku 2,4-ditiapentán, ktorá sa nachádza v hubách a do značnej miery ich určuje.vôňa. Druhý výrobok možno len ťažko nazvať prírodným, ale je to vynikajúci kompromis pre tých, ktorí chcú poznať chuť pochúťky a nenechať sa zlomiť. Tak či onak, najdrahší dresing na báze hľuzoviek aj cenovo najdostupnejší môžu dať jedlu jedinečný originálny zvuk, a preto ho kuchári na celom svete jednoducho zbožňujú.
Zloženie a obsah kalórií hľuzovkového oleja
Na snímke hľuzovkový olej
Kalorický obsah hľuzovkového oleja je vysoký a predstavuje asi 800-900 kcal na 100 g
Takmer 100% dresingu pozostáva z tukov, a preto je dôležité s výrobkom zaobchádzať veľmi opatrne: pridávajte ho do riadu v malom množstve, v malom množstve, najmä ak chcete schudnúť.
Pokiaľ ide o zloženie hľuzovkového oleja, veľa je určené tým, čo je základom produktu. Ale v každom prípade je zdrojom mastných kyselín a vitamínu E. V malom množstve obsahuje vitamíny B, vitamín K, ako aj niektoré makro- a mikroelementy.
Užitočné vlastnosti hľuzovkového oleja
Pri kúpe pochúťky nikto zvyčajne nemyslí na užitočnosť hľuzovkového oleja, pretože v popredí je stále jedinečná originálna chuť. Na telo však určite existuje priaznivý účinok.
Výhody hľuzovkového oleja:
- Zlepšenie stavu pokožky a vlasov … V tomto zmysle majú dobré mastné kyseliny obsiahnuté vo výrobku veľký význam, ovplyvňujú syntézu kolagénu a elastínu - hlavných bielkovín tela, ktoré sú dôležité pre stavbu akýchkoľvek telesných tkanív vo všeobecnosti a pre vlasy a pokožku. obzvlášť. S primeraným množstvom týchto prvkov v tele sa pokožka stáva pružnejšou a pružnejšou a vlasy sú lesklé a silné.
- Antioxidačný účinok … Vitamín E, ktorý je súčasťou výrobku, je jedným z najsilnejších antioxidantov. Pôsobí proti voľným radikálom, čím zabraňuje deštrukcii buniek, ktorú vyvolávajú, čo môže v konečnom dôsledku viesť k skorému starnutiu a vzniku závažných chorôb vrátane rakoviny.
- Pozitívny vplyv na metabolizmus … Kompozícia tiež obsahuje vitamíny B, ktoré sú zodpovedné za metabolické procesy. Výrobok preto významne prispieva k normálnemu metabolizmu buniek.
- Normalizácia nervového systému … Vitamíny skupiny B tiež zohrávajú dôležitú úlohu pre nervový systém: vo všeobecnosti na ne majú pozitívny vplyv, ale sú obzvlášť dobré pri normalizácii spánku a zmierňovaní účinkov stresu.
- Pozitívny vplyv na vývoj plodu … Existuje aj niekoľko štúdií, ktoré dokazujú, že prospešnosť hľuzovkového oleja má pozitívny vplyv na plod, a preto sa odporúča používať ho striedmo pre tehotné ženy v ich strave.
Poznamenáva sa tiež, že pikantný dresing, ale iba naplnený skutočnými hubami, je vynikajúcim afrodiziakom. Stimuluje sexuálnu túžbu u mužov aj u žien, pričom predovšetkým u prvých rieši problém potencie a u druhých zvyšuje plodnosť.
Kontraindikácie a poškodenie hľuzovkového oleja
Bohužiaľ, nie všetko je z hľadiska výhod také jednoduché. Nikto by samozrejme nemal zabúdať na primeranú dávku: neoplatí sa používať výrobok v množstve viac ako 50 g denne, aj keď je zachovaný vysoký stupeň aktivity. Je však dosť ťažké jesť toľko pochúťok, pretože po prvé to nie je lacné a za druhé spravidla stačí pár kvapiek na vytvorenie jasnej chuti a vône.
Ďalším dôležitým rizikovým faktorom je vysoká pravdepodobnosť alergickej reakcie. Pretože je hľuzovkový olej taký drahý, mnoho ľudí je v kategórii, ktorí to nikdy v živote neskúsili, a akýkoľvek nový potravinový výrobok má potenciál spôsobiť alergie.
Ak teda po prvýkrát v živote ochutnávate dressing z hľuzoviek a ak ste predtým nejedli samotné huby, obmedzte sa na malé množstvo. To platí najmä pre tých, ktorí sú v zásade náchylní na alergie, ako aj pre tehotné a dojčiace ženy, malé deti.
Hľuzovkový olej môže navyše poškodiť tých, ktorí majú určité choroby zahŕňajúce obmedzenia v strave, väčšinou tu hovoríme o chorobách tráviaceho traktu. Ak dodržiavate terapeutickú diétu, poraďte sa so svojim lekárom o zavedení produktu do stravy.
Ako vyrobiť hľuzovkový olej?
Na výrobu hľuzovkového oleja doma potrebujete skutočné hľuzovky a základný olej - najlepšie je vziať olivový olej. Recept je veľmi jednoduchý a najťažšie na ňom je nájsť dobré huby, a ak sa vám to podarí, zostáva už len málo práce.
Ako vyrobiť hľuzovkový olej:
- Huby ošúpeme, nakrájame nadrobno.
- Nádobu sterilizujte.
- Na dno dajte huby, zalejte mierne rozohriatym olejom.
- Trvajte na tom, 2-3 týždne, napätie.
Pomery pri príprave hľuzovkového oleja je potrebné dodržať nasledovne: huby musia byť najmenej 1/5 objemu základne, to znamená, že na 500 ml je potrebných 100 g hľuzoviek. V opačnom prípade jednoducho nezískate jasnú a bohatú chuť.
Je dôležité porozumieť tomu, ako správne skladovať hľuzovkový olej. Po prvé, tmavá fľaša je žiaduca, po druhé by sa mala uchovávať v chlade a nakoniec trvanlivosť by nemala presiahnuť 3 mesiace.
