Popis palmy mangrovníka nipa a jej plodov. Výživové zloženie a prospešné vlastnosti vzácneho ovocia. Ako sa konzumuje ovocie nipa? Zaujímavosti.
Nipa mangrovová palma (Nypa fruticans) je rastlina, na ktorej vetvách dozrievajú vzácne plody, zaujímavé, chutné a zdravé. Iné názvy - huňatá nipa, bažinatá dlaň. Nipa sa široko používa v stavebníctve, varení, najmä pri výrobe nápojov, octu, cukru a soli, ako aj v medicíne a pri výrobe rôznych domácich potrieb. Ovocie je vzácny druh ovocia, konzumuje sa predovšetkým surové, používa sa na výrobu osviežujúcich nápojov, čerstvých a konzervovaných dezertov. Podrobnejší popis ich zloženia, užitočných vlastností a prípadov použitia v tomto článku.
Popis palmy nipa mangrovníka
Na fotografii je mangrovová palma nipa
Palma nipa je veľmi zaujímavá rastlina. Rastie v močaristých oblastiach alebo pozdĺž riek s pokojnou vodou na územiach severnej Austrálie a južnej Ázie. Najväčšie oblasti mangrovových paliem sú v Singapure, Vietname, Malajzii a na Filipínach. Objavené fosílie s časťami tejto rastliny sa datujú pred 70 miliónmi rokov.
Prízemná časť mangrovovej palmy má veľmi dlhé a rozsiahle listy, často ich dĺžka dosahuje 7-9 m. Stonka je zároveň vodorovná a takmer vždy sa nachádza pod zemou. Jeho priemer niekedy dosahuje 70 cm Je veľmi silný a vďaka tomu chráni Zem pred eróziou. S pomocou týchto rastlín posilňujú brehy a predchádzajú zosuvom pôdy.
Fotografia vzácneho ovocia - plody palmy mangrovovej nipa
Kvetenstvo sa objavuje na stonke, ktorá zvyčajne dosahuje dĺžku 1 m. Samčie a samičie kvety vyzerajú odlišne: prvé pripomínajú dlhý hrot, ktorý keď dozreje, získa zlatožltý odtieň, a druhý majú tvar kužeľa a premeniť na gaštanovohnedé plody. vytvárajúce sférické zhluky do priemeru 25 cm.
Vo vnútri každého ovocia je semienko. Je to on, kto je zjedený v štádiu nezrelosti. Často sa mu hovorí Attap. A tento názov dopĺňa zoznam mien vzácneho ovocia, pretože ich čerstvá aplikácia sa vykonáva hlavne na územiach v rámci pestovateľskej oblasti.
Na fotografii je semienko mangrovovej palmy nipa
Semeno palmy nipa je vzhľadom veľmi podobné priesvitnému mliečnemu cukríku. Želé podobná konzistencia, špecifická aróma. Mimochodom, mangrovová palma rastie nielen v oblasti sladkých vôd, veľmi dobre znáša aj slanú vodu a hladina soli v nádrži ovplyvňuje chuť šťavy a ovocia. Toto vzácne tropické ovocie je vo všeobecnosti sladké, ale na miestach so slanou vodou sú plody menšie a nie také sladké, vodnaté a priehľadnejšie.
Ako dozrievajú, semená sa stávajú menej priehľadnými, stávajú sa slonovinovými a tvrdšími. Ako také nie sú jedlé a používajú sa na výrobu tlačidiel. V zásade sú plody nipa stromové orechy, ale zaraďujú sa medzi ovocie.
Cukorová šťava sa okrem použitia samotných semien na výživu používa aj na spracovanie na potravu, ktorá sa extrahuje z mužského súkvetia. Je to surovina pre alkoholické a nealkoholické nápoje, ocot a cukor.
Zloženie a obsah kalórií v mangrovových palmových plodoch
V súčasnosti existuje málo presných údajov o obsahu živín v mangrovových porastoch. Jedna z prác na štúdii chemického zloženia vzácnych plodov sveta bola vykonaná v Nigérii na univerzite v Calabare. Potvrdila sa teda prítomnosť určitých vitamínov, minerálov v semenách a šťave a stanovil sa aj ich približný obsah. Je pozoruhodné, že semená sa vyznačujú vysokou schopnosťou dodávať telu energiu, ale obsah tuku je zanedbateľný.
Kalorický obsah plodov palmy na 100 g je 150 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 1,27 g;
- Tuky - 0,95 g;
- Sacharidy - 51, 08 g;
- Vlákno - 2,5 g;
- Minerály - 2, 7 g.
Makro a mikroelementy:
- Sodík - 11,6 mg;
- Draslík - 128,5 mg;
- Vápnik - 5 mg;
- Horčík - 11,3 mg;
- Železo - 10,6 mg;
- Meď - 0,6 mg;
- Zinok - 7,6 mg
Mladé plody palmy mangrovovej nipa obsahujú triesloviny, polyfenoly a flavonoidy, ako aj kvasinkové enzýmy.
Medzi vitamíny patria zástupcovia skupiny B a vitamín A.
Kompozícia obsahuje stopy kyseliny kyanovodíkovej - jedovatej látky. Obsah je však taký malý, že táto látka neovplyvňuje zdravie a pohodu.
Šťava extrahovaná z kvetenstva obsahuje:
- Cukor (fruktóza, maltóza, glukóza, rafinóza) - 15-17%;
- Bielkoviny - 0,23%;
- Tuky - 0,02%;
- Vitamín B12 - 0,02%;
- Vitamín C - 0,06%.
Okrem toho sú v šťave veľmi vzácneho ovocného nipa v menšom množstve prítomné aj tiamín, riboflavín, pyridoxín, ako aj minerálne látky.
Výhody mangrovového ovocia Nipa
Rozsiahle zloženie živín odôvodňuje prítomnosť vlastností dôležitých pre udržanie zdravia v plodoch palmy štipľavej. Sú užitočné nielen čerstvé, ale aj konzervované.
Vlastnosti jedného z najvzácnejších plodov na svete:
- Obnovenie normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu;
- Normalizácia úrovní kyslosti;
- Doplnenie zásob tekutín v tele;
- Posilnenie imunity v boji proti vírusovým ochoreniam;
- Antibakteriálny účinok;
- Doplnenie energetických rezerv;
- Antioxidačný účinok;
- Zníženie hladiny cukru v krvi;
- Obnova pečeňových buniek, ktorých poškodenie bolo spôsobené diabetes mellitus;
- Udržiavanie rovnováhy zrážanlivosti a tekutého stavu krvi.
Ovocie palmy mangrovovej nipa, jedného z najvzácnejších plodov, je navyše prospešné pre zdravie žien. Uľahčujú priebeh menštruácie a slúžia ako zdroj cenných látok počas tehotenstva. Počas tehotenstva tiež znižujú zaťaženie močového systému a predchádzajú rôznym infekčným chorobám obličiek a močového mechúra, ako aj zabraňujú hromadeniu tekutiny v tele a chránia ho pred edémom.
Kontraindikácie a poškodenie plodov palmy nipa
Plody palmy nipa nie sú toxické a vo všeobecnosti sú bezpečné pre ľudí všetkých vekových skupín. Riziko negatívnej reakcie tela však zostáva, ak existuje predispozícia k alergiám, a existujú aj patológie pankreasu a porušenie mikroflóry v gastrointestinálnom trakte. Zoznámenie sa s exotickým ovocím by preto malo začať minimálnou porciou, aby ste mohli sledovať reakciu na nové jedlo.
Sladkého palmového ovocia by sa malo upustiť, ak existuje individuálna neznášanlivosť aspoň k niektorej látke, ktorá je v nich obsiahnutá. Tiež stojí za to prevziať zodpovednosť, ak dôjde k zvýšenej citlivosti na kyselinu kyanovodíkovú.
Prejedanie sa môže spôsobiť bolesť brucha, závraty a slabosť. V takom prípade je lepšie navštíviť lekára.
Ako sa konzumuje ovocie mangrovníka nipa?
Fotografia ukazuje, ako je ovocie palmy nipa rezané
Čerstvé semená mangrovníka nie sú dlho skladované a preprava vo forme kvetenstva je mimoriadne nerentabilná. Mladé semeno môžete ochutnať v Singapure, Vietname a ďalších krajinách, kde táto bažinatá palma rastie.
Na fotografii je proces čistenia plodov nipa
Kvetenstvo sa zvyčajne skladá z 25-30 plodov. Musia byť oddelené od hlavy - na tento účel môžete použiť kladivo alebo silný veľký nôž. Ďalej by malo byť každé ovocie nasekané v strede, odstránené želé podobné semeno a opláchnuté. Môže sa konzumovať čerstvý. Telo tak dostane veľa živín.
Fotografia ukazuje, ako získať semeno štipľavej palmy
Použitie pre vzácne ovocie palmy nipa:
- Zmrzlina … Najľahšou možnosťou osviežujúceho dezertu je pripraviť zmrzlinu z malých kúskov ľadu, cukrového sirupu a želé podobných mangrovových semienok. Počet prísad je ľubovoľný a závisí od preferencií. Ovocie je možné tiež pridať do hotovej krémovej zmrzliny, aby sa zvýraznila chuť a poskytla zaujímavá tropická chuť.
- Ovocný šalát … Zloženie: kukurica sladká - 80 g, jackfruit - 100 g, ovocné želé - 100 g, semená nipa - 100 g. Ovocie nasekajte nožom v tvare kocky, pridajte kukuricu a ovocné želé. Používame vychladené.
- Čaj … Zloženie: nezrelé palmové semená bažiny (8-10 ks), Longan (150 g), lotosové semená (20 g), hríbiky (20 g), cukor (podľa chuti). Semienko nipa najskôr marinujte s cukrom. Longan blanch. Huby namočte do čistej vody a potom varte, kým nezmäknú. Prísady zmiešajte v nádobách a zalejte vriacou vodou. Nechajte variť 10 minút. Ak je to žiaduce, prefiltrujeme a použijeme teplé alebo chladené.
- Džem … Zloženie: semená mangrovníka (500 g), cukor (500 g), citrónová šťava (100 ml). Ošúpané semená vložte do žiaruvzdornej nádoby a zalejte cukrom. Nechajte 20 minút odstáť, aby sa rozpustil. Potom zapneme maximálny ohrev a po 5-10 minútach ho znížime na minimum. Varíme, kým sirup nezačne hustnúť. V tomto mieste nalejte citrónovú šťavu a premiešajte. Prinášame pripravenosti trochu viac a chladnejšie. Takýto džem je možné stočiť do sklenených nádob a skladovať niekoľko mesiacov.
Na fotografii sú lúpané plody mangrovníka nipa ako vzácne ovocie
Fotografia šťavy z plodov mangrovovej palmy nipa
V Rusku sa vzácne ovocie zozbierané z palmy nipa predáva v konzervách. Ich chuť je neobvyklá, ale veľmi sladká, pretože sú varené v cukrovom sirupe. Takáto pochúťka sa môže stať nezávislým jedlom alebo doplnkom rôznych ovocných dezertov a pečiva. Pokiaľ je to žiaduce, môžu byť dokonca pridané do kompótov a omáčok, čo dodáva jedlám nádych exotiky.
Konzervované osivo je možné objednať online alebo kúpiť vo veľkých supermarketoch.
Zaujímavosti o dlani mangrovníka a jeho plodoch
Pri absencii vonkajšej hrozby, ktorá zvyčajne pochádza od ľudí, ktorí používajú rastlinu na vlastné účely, sa mangrovová palma nipa dobre reprodukuje a pri kultivácii nevyžaduje ľudskú pomoc. Jeho semená môžu klíčiť na materskom stonke a potom sa unášajú prúdom vody a ľahko sa spevňujú v pôde, čím sa zväčšuje pestovateľská plocha. Vzhľadom na svoje široké využitie v ekonomike a potravinárskom priemysle v niektorých oblastiach Singapuru je však závod na pokraji zničenia, pretože jeho ochrana tam nie je právne zakotvená. V prípade ďalšieho zníženia výmery môže byť tieto vzácne exotické ovocie ešte výstrednejšie aj v ázijských krajinách.
Zaujímavým faktom je, že ovocie a šťava majú dosť vysoký obsah cukru. Vďaka tomu sa suroviny používajú na prípravu rôznych nápojov. Niektorí pestovatelia si prenajímajú rozsiahle oblasti na Filipínach, kde sa pestujú mangrovové palmy za účelom zberu miazgy a ďalšej výroby 95-stupňového alkoholu. Jeho cena je najnižšia, takže spoločnosti majú obrovský prospech. Nepretržitý zber z jednej rastliny môže trvať 60-90 dní. Jeden strom zároveň dáva asi 43 litrov a z jedného hektára je výnos 30 000 litrov šťavy, ktorá po fermentácii a destilácii poskytne 1 500 litrov.
Je pozoruhodné, že od okamihu zberu šťavy stačí suroviny udržať 10 hodín pri teplote asi 5-6 stupňov, aby sa získalo víno.
Z palmovej šťavy v Malajzii sa cukor vyrába vo veľkých množstvách na export. Zber z jedného hektára je viac ako 20 ton.
Nipa mangrovová palma produkuje vzácne ovocie, ktoré môžu jesť ľudia aj zvieratá. Na niektorých ostrovoch Indonézie sa teda šťava a ovocie používajú ako doplnkové krmivo pre ošípané na doplnenie tekutín a dodanie mäsa nasladlej chuti.
Pozrite si video o mangrovovej dlani Nipa:
Vďaka svojmu širokému použitiu v každodennom živote a v potravinárskom priemysle je mangrovová palma nipa v ázijských krajinách veľmi cenená. Okrem toho sa dá použiť aj ako okrasná rastlina, pretože jeho zametanie listov a nádherné guľovité trsy ovocia sú veľmi atraktívne.
