Čo je to indický čaj masala, zložky voňavého nápoja. Užitočné vlastnosti a potenciálne poškodenie. Metódy prípravy čaju Masala.
Čaj Masala je neuveriteľne aromatický a lahodný nápoj s indickými koreňmi. Ak názov preložíte doslovne z hindčiny, znamená to „čaj s korením“. Ako taký neexistuje jediný recept. Pri príprave čaju masala však existujú určité pravidlá. Nápoj je cenený pre svoje prospešné vlastnosti, ale niekedy mu môže ublížiť. Preto pred použitím stojí za to skontrolovať zoznam kontraindikácií.
Čo je to indický čaj Masala?
Na fotografii indický čaj masala
Indický čaj masala si môže nárokovať titul div sveta, pretože sa ľahko pije takmer vo všetkých kútoch planéty, aj keď treba priznať, že tento nápoj nie je každému po chuti. Niekedy sa prvé zoznámenie s ním skončí neúspechom - slovami, že „taký nápoj je nemožný“. Ale ak ho ochutnáte, pravdepodobne sa nebudete môcť zamilovať do vône aj chuti.
Ak hovoríme o základných princípoch prípravy čaju masala, sú na prvý pohľad celkom jednoduché. Podľa chuti je potrebné skombinovať čaj, mlieko, korenie a cukor alebo iné sladidlo. V skutočnosti je v tomto procese veľa jemností. A ťažkosť spočíva v tom, že neexistuje univerzálny recept. Hovorí sa, že v domovine nápoja používa takmer každá rodina svoj vlastný spôsob prípravy.
Existuje však zoznam korení, ktoré vyvolávajú chuť najčastejšie. Ide o kardamóm a škoricu, do ktorých sa pridáva koreň zázvoru - čerstvý aj sušený. Do kompozície sa podľa tradície pridávajú semená feniklu, čierneho korenia a klinčeka.
Recept na čaj masala, v ktorom prevláda kardamón, možno považovať za klasiku. Nasleduje klinček z hľadiska intenzity závažnosti chuti. A len ďalej sú kytice doplnené tónmi zázvoru, čierneho korenia a iného korenia.
V Indii však ochotne vyrábajú zmesi s úplne iným zložením. Nápoj obsahujúci muškátový oriešok a lupene ruží bude znieť inak. Zaujímavý odtieň získa čaj masala s mliekom, ak doň pridáte koreň sladkého drievka. Je chutné si dokonca predstaviť, aký bude nápoj, ak vyskúšate zloženie s prídavkom šafranu a mandlí.
Aj pokiaľ ide o výber varenia, neexistujú žiadne jednoznačné odporúčania. Aj keď klasikou je stále čierny čaj. Ale nikto nezakazuje experimentovať s rôznymi druhmi listov. Mám rád ovocnú zmes - môžete ju aj uvariť.
Zloženie a obsah kalórií v čaji masala
Ak chcete prvýkrát pocítiť, aké to je piť nie obyčajný čierny čaj s mliekom a citrónom, môžete a mali by ste použiť klasický recept na čaj masala, bežný v domácich zemepisných šírkach. A potom experimentujte.
Kalorický obsah čaju masala s týmto zložením je asi 35,4 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 1,6 g;
- Tuky - 1,4 g;
- Sacharidy - 4,4 g.
Nápoj je oceňovaný skutočnosťou, že obsahuje veľa užitočných látok. Aký bude konkrétny pomer zložiek, určí sadu korení pre čaj masala. Ak ako základ použijete čierny čaj, potom na 100 g obsahuje nasledujúce množstvo živín:
- Vitamín A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,07 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 1 mg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 10 mg;
- Vitamín PP, NE - 11,32 mg;
- Niacín - 8 mg;
- Draslík, K - 2480 mg;
- Vápnik, Ca - 495 mg;
- Horčík, Mg - 440 mg;
- Sodík, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Železo, Fe - 82 mg.
Keďže na prípravu nápoja sa používa plnotučné kravské mlieko, sú do týchto látok pridané aj najcennejšie prvky - viac ako 120 rôznych zložiek, vrátane 20 aminokyselín, 64 mastných kyselín, 40 minerálov, 15 vitamínov. Bielkoviny sú kľúčovou zložkou mlieka. Zaberajú 3, 3%objemu, vrátane tohto množstva kazeín - 2, 7%, albumín - 0, 4%, globulín - 0, 12%.
Užitočné vlastnosti čaju masala
Keď sa zoznámime s chuťou čaju masala, nemožno si nevšimnúť, že po šálke aromatického nápoja sa objaví veselosť. Dodáva energiu, takže môže nahradiť kávu a je s ňou menšie škody. Ale to nie je ani zďaleka jediný hodnotný majetok. Masala má mnoho ďalších zdravotných výhod.
Čaj má priaznivý vplyv na rôzne orgány a systémy:
- Gastrointestinálny trakt … Prispieva k normalizácii trávenia, zvyšuje pohyblivosť a črevnú pohyblivosť. Uľahčuje trávenie ťažkých jedál. Pomáha bojovať proti plynatosti, rýchlo obnovuje činnosť gastrointestinálneho traktu po zvracaní alebo hnačke. Vďaka účinným látkam sa zlepšuje vstrebávanie živín z potravy v tenkom čreve.
- Kardiovaskulárny systém … Práca srdca sa zlepšuje, vďaka pridaniu korenia a mlieka sa neutralizuje poškodenie kofeínom. Podporuje pružnosť srdcového svalu a ciev. Pomáha riedeniu krvi, nasýteniu kyslíkom, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
- Nervový systém … Zmierňuje stres, pomáha dostať sa z depresívneho stavu. Výhody čaju masala sú evidentné kvôli posilneniu spojení medzi neurónmi. Preto sa aktivuje vnímanie pocitov a inteligencie, zlepšuje sa pamäť.
- Krv … Nápoj ho pomáha očistiť od rôznych toxínov a jedov.
- Vylučovací systém … Čaj pomáha bojovať proti infekciám močových ciest. Zlepšuje jeho normálne fungovanie. V dôsledku odstránenia stagnujúcej tekutiny z tela dochádza k zníženiu opuchov.
Pitie nápoja navyše posilňuje imunitný systém. V sezóne nachladnutia a SARS stojí za to piť, a ak sa vírus už chytil, môžete si v noci vziať pohár, zabaliť sa a spať. Ráno bude všeobecný zdravotný stav jednoduchší, ak bude bolesť v krku, zmizne.
Medzi prospešné vlastnosti čaju masala patrí normalizácia metabolizmu. Po šálke voňavého nápoja nálada stúpa. Ak sa hlbšie ponoríte do témy korení, môžete kompozíciu upraviť tak, aby ste dosiahli určitý efekt. Napríklad paprika, zázvor a badián nielen dodávajú čaju masala chuť, ale tiež zvyšujú jeho schopnosť dodávať energiu.
Ak vám nápoj veľmi chutil, ale chcete ho piť pred spaním, je lepšie doň pridať šafran, meduňku a mätu. Podporujú relaxáciu, zmierňujú únavu. Ak nespavosť prekonala, môžete tieto prísady bezpečne zaviesť a pripraviť sa na zdravý a zdravý spánok.
Ak chcete schudnúť, potom vám v tomto prípade môže pomôcť nápoj. Na to, aby ste dosiahli efekt spaľovania tukov, musíte vedieť, ako si pripraviť čaj z masaly. Je pravda, že jeho tajomstvo je také ľahké ako lúskanie hrušiek - na sladké musíte úplne zabudnúť. To znamená, že nemusíte pridávať cukor, med ani iné sladidlá.
Kontraindikácie a poškodenie čaju masala
Vo všeobecnosti je tento nápoj považovaný za neškodný. Čaj masala však škodí. Prvá vec, ktorú si musíte zapamätať, je prítomnosť kofeínu. Preto je stimulácia kardiovaskulárneho a nervového systému nevyhnutná. To môže byť nebezpečné pre hypertonikov. Nezneužívajte nápoj so silnou vzrušivosťou. V záujme spravodlivosti však pripomíname, že pridanie mlieka a korenia čaj harmonizuje. Kofeín v ňom preto nie je taký škodlivý ako v bežných nápojoch na báze záparu.
Je potrebné dbať na konzumáciu čaju masala pre tehotné ženy. Vo všeobecnosti je v nápoji veľa korenia a telo budúcej matky je schopné na mnohé z nich nepredvídateľne reagovať. Gastritída s vysokou kyslosťou, vredy žalúdka a dvanástnika sú diagnózy, pri ktorých sa čaj masala pije s mimoriadnou opatrnosťou.
Najlepšie je nápoj starostlivo ochutiť a sledovať jeho účinok s hormonálnou nerovnováhou. Pretože korenie je schopné pohybovať akýmkoľvek smerom, zhoršuje stav. Prirodzene nie je potrebné porovnávať výhody a škody na čaji masala, ak existuje intolerancia na niektoré zložky. Je pravda, že vzhľadom na to, že neexistuje pevný recept, bude jednoduchšie vylúčiť zo zmesi zložku, u ktorej je možná nepriaznivá reakcia.
V každom prípade by sa tento aromatický nápoj nemal preháňať. Je lepšie piť to nie viac ako dve šálky.
Ako uvariť čaj masala?
Najzaujímavejšou vecou je príprava nápoja. Každý dom k nemu môže mať svoj vlastný prístup. Ak nie je čas, možno sa skutočne nebudete učiť pripravovať čaj z masaly, ale jednoducho vykonajte niekoľko základných krokov.
Pokyny na prípravu čaju masala:
- Varte vodu;
- Nalejte do nej čajové lístky;
- Pridajte mlieko a korenie;
- Nápoj varte 2-3 minúty;
- Pridajte sladidlo a nechajte variť.
Je obvyklé nemiešať pred podávaním s čajovou lyžičkou, ale namiesto toho niekoľkokrát naliať z nádoby do nádoby. A až potom ho môžete podávať po častiach každému doma.
Existuje ďalší spôsob, ako si rýchlo pripraviť čaj z masaly doma. Aj keď táto možnosť bude trvať trochu dlhšie. Čajové lístky sa najskôr umyjú studenou vodou a nechajú sa v nich, ale v čistej, novej porcii, uvarí. Medzitým sa v hrnci varí mlieko, pridá sa k nemu korenie.
Až potom sa uvádza čaj. Všetky prísady sa musia variť 3-4 minúty. Pripravenosť je určená farbou nápoja: môžete vypnúť teplo, keď získate príjemný béžový odtieň.
Potom však trvá asi 5 minút, kým sa suroviny v masale otvoria. Necháme lúhovať pod pokrievkou a až potom podávame k stolu.
Ak existuje túžba a čas zorganizovať skutočný čajový obrad, potom by sa mal a mal by použiť komplexnejší recept, na ktorý bude musieť byť pridelených veľa času. Nezačínajte experiment v zhone. Je dôležité, aby už v procese varenia existovalo potešenie z každej fázy, z arómy, ktorá naplní kuchyňu.
Aké korenie je potrebné na čaj masala:
- 30 g čerstvého koreňa zázvoru;
- 1 počítač. muškátový oriešok;
- 10-15 ks čierne korenie;
- 1 škoricová tyčinka;
- 2 ks badián;
- 0,5 lyžičky fenikel;
- 2-3 klinčeky;
- 0,5 lyžičky senovka grécka;
- 4 veci. kardamóm.
Z toľkého korenia môžete pripraviť veľký objem nápoja. Vezmite 1 a 1, 1 liter mlieka a vody.
Pred varením čaju masala sa musíte rozhodnúť. Tradičné čierne listy sú klasikou tohto žánru. Ale s nápojom môžete experimentovať. Napríklad v Číne si dajú červený čaj. Čajové lístky postačujú v množstve 20 g. Cukor sa navyše používa ako sladidlo - na taký objem asi 75 g. Môžete sa však hrať s inými možnosťami - s medom a dokonca aj s kondenzovaným mliekom. Prirodzene sa tým zmenia chute.
V prvej fáze je potrebné dať oheň a vodu do oddelených nádob. Nechajte ich prevrieť, kým môžete ošúpať a nakrájať koreň zázvoru. Muškátový oriešok je tiež rozdrvený - premenený na tenké taniere. Keď voda a mlieko vrie, pridajú sa prísady na zníženie tepla. Čajové lístky sa nalejú do bežnej vriacej vody, zázvor, muškátový oriešok a čierne korenie sa odošlú do mlieka.
Zatiaľ čo sa oba hrnce pomaly dusia, musíte škoricu rozdrviť na prášok. Samozrejme, môžete si ho ihneď kúpiť v mletej forme. Ale vôňa a chuť potom budú menej výrazné.
Po pár minútach od okamihu, keď sa prísady zaviedli do mlieka, tam pošleme aj škoricu a ďalšie korenie. Vypnite oheň - nechajte všetko dobre vylúhovať. Po pridaní cukru zmiešajte čaj a mlieko. Robia to pomalým nalievaním tekutiny z jedného hrnca do druhého.
Nápoj nechajte odstáť, kým sa šálky pripravujú na pitie čaju. Menovite musia byť ohrievané vriacou vodou. A až teraz je čaj masala doma úplne pripravený! Nalejte nápoj do pohárov a môžete si vychutnať postup!
Mimochodom, voliteľne si môžete vopred pripraviť zmes korenia, aby ste ju potom mohli použiť na varenie. Potom si stačí pripraviť téglik kúzelného prášku a potom si pripraviť čaj masala. Napríklad na 24 šálok nápoja budete potrebovať:
- 24 ks zelený kardamóm v strukoch;
- 18 čiernych korení;
- 1 lyžička aníz;
- 1/2 lyžičky mletý zázvor;
- 1/4 lyžičky škoricový prášok.
Všetky ingrediencie sú pomleté. Aby sa zachovala chuť, aróma a výhody čaju masala, hotový prášok sa skladuje v nádobe, ktorá je hermeticky uzavretá. Neskôr, kedykoľvek, si môžete pripraviť svoj obľúbený nápoj jednoduchým pridaním takejto zmesi. Bude stačiť iba 1/2 lyžičky. na dve šálky čaju.
Zaujímavosti o čaji masala
Pred prípravou čaju masala je zvedavé poznať históriu jeho pôvodu. Je zaujímavé, že v Indii boli pôvodne čajové plantáže malé, ale taký podnik sa rozvíjal pomaly. Vysvetľuje to skutočnosť, že nápoj bol používaný ako liek, to znamená s mierou. Ale Číňania v tej dobe dobyli svet - v roku 1870 obsadili 90% trhu s čajom.
Briti pomohli založiť tento priemysel v Indii. Prišli s geniálne jednoduchým riešením - povzbudiť firmy, aby organizovali prestávky na čaj. Práve vtedy zdvihli čajovníci hlavy.
Pôvodne bol nápoj konzumovaný v Indii podľa anglickej tradície. To znamená, že takmer žiadne sladidlo a s malým množstvom mlieka. Nie je presne známe, kto prišiel s receptom na výrobu čaju masala, ale je zvláštne, že takmer všade miestni zrazu zmenili prístup. Začali naliať viac mlieka do nápoja, aktívne pridávať korenie.
To sa výrobcom čajových lístkov veľmi nepáčilo. Výsledkom bolo, že na varenie sa použilo menej čajových lístkov. Výsadbári jednoducho rezignovali na preferencie obyvateľov Indie. A neprehrali!
Bol to nový recept, ktorý sa začal šíriť po celej planéte a s ním aj čajové lístky z plantáží. Rýchlo sa dostal do východnej Afriky a Spojených arabských emirátov, podmanil si obyvateľov Kuvajtu a Saudskej Arábie. Dokonca aj v USA sa čoskoro naučili variť čaj z masaly. Aj keď tu nápoj dostal názov Сhai Latte.
Ako uvariť čaj masala - pozrite si video:
Môžete a mali by ste piť ten najvoňavejší nápoj a užívať si každý dúšok. Mimochodom, v Indii zostal predovšetkým ako domáci čaj na raňajky. A to je odôvodnené, pretože masala dáva náboj energie a pozitivity. Prečo si nepožičať túto tradíciu tým, že sa naučíte výhody čaju masala.
