Podrobný recept s fotografiou, ako správne nakladať cibuľu tak, aby štipľavý zápach a štipľavosť zmizli. Foto a video.
Cibuľa je jednou z prvých zeleniny, ktoré sa veľmi často používajú v receptoch surové, nakladané, varené, vyprážané a pod. Táto nepostrádateľná surová zelenina má však miernu horkosť a štipľavú vôňu, ktorú nemá každý rád. A nie všetky jedlá majú horko-korenistú cibuľovú príchuť. Príliš pikantné jedlá môžu napríklad zničiť chuť slaného sleďa, pečeného mäsa, šalátov a občerstvenia. V dôsledku toho je pre mnohé recepty dôležité odstrániť z cibule horkosť. Gazdinky sa preto pýtajú, ako odstrániť z cibule horkosť, aby zostali chrumkavé, ale zároveň menej pikantné. V tejto recenzii vám poviem, ako nakladať plátky cibule a odstrániť z nich horkosť, aby to nepokazilo jedlo.
Skúsení kuchári už dlho prišli s mnohými rôznymi spôsobmi, ako odstrániť horkosť z cibule, a dokonca ani jednu. Poviem vám podľa mňa najjednoduchšiu možnosť a podelím sa o niektoré tajomstvá. Potom môžete použiť čerstvú surovú cibuľu do šalátov a iných jedál bez strachu z štipľavého zápachu. Chcem vás varovať, že tento recept sa viac týka žltej cibule. Pretože sladká odroda cibule, napríklad červená, nemá veľkú horkosť. Preto skôr, ako z červenej cibule odstránite horkosť, je najlepšie ich ochutnať a uistiť sa, že ich chuť je dokonalá.
- Obsah kalórií na 100 g - 12 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Cibuľa - 1 ks.
- Cukor - 1 lyžička (bez vrchu)
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Prevarená voda - 100 ml
Ako odstrániť horkosť z cibule, varenie krok za krokom:
1. Cibuľu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Na doske ostrým nožom nakrájajte na krúžky, polkruhy alebo štvrťkruhy, ako sa vám páči.
2. Plátky cibule vložte do moriacej nádoby a pridajte cukor.
3. Ďalej nalejte ocot.
4. Hodíme cibuľu s cukrom a octom. Namiesto stolového octu môžete použiť jablčný ocot (6%). Vhodná je aj citrónová šťava, dobre odstráni cibuľovú horkosť. Pridajte 1 polievkovú lyžicu do 100 ml vody. citrónová šťava. Ale citrónová šťava dodá cibuli kyslú chuť.
5. Cibuľu zalejeme vriacou vodou tak, aby iba pokrývala pripravenú zeleninu.
6. Nechajte cibuľu vo vriacej vode. Glykozidy a silice sa odparia dve minúty. Zelenina by nemala byť dlho vystavená vriacej vode, inak budú prospešné vlastnosti zničené čo najviac, budú mäkké a menej chrumkavé. Cibuľa bude za 2 minúty súčasne marinovaná, stratí horkosť a zostane chrumkavá.
Cibuľu na morenie môžete naliať teplou vodou na 5 minút alebo studenou vodou - 15 minút.
7. Cibuľu vyklopte na sito, aby ste z nej odstránili všetku tekutinu. Potom ho v cedníku opláchnite čistou studenou vodou. Pomôže to udržať chrumkanie zeleniny a zastaviť účinky teploty. Plátky cibule preložte na papierovú utierku a dobre osušte. Potom je cibuľa považovaná za pripravenú na použitie a môže byť použitá v rôznych jedlách.
Toto je najobľúbenejší spôsob, ako sa správne zbaviť horkosti v cibuli. Existuje aj možnosť so soľou. Aby ste to urobili, je dôležité nakrájať cibuľu čo najtenšie a posypať ju soľou rovnomerne po dobu 15 minút. Alebo nakrájanú cibuľu vložte do osolenej vody na 10-15 minút, potom cibuľu opláchnite. Soľ vytiahne časť šťavy a urobí cibuľu menej pikantnou. Výhodou tejto metódy je, že cibuľa sa zbaví horkosti, pričom zostane chrumkavá. Existuje však jedna nevýhoda, aj keď to nie je vždy nevýhoda - cibuľa sa stáva slanejšou.
