Podrobný recept s fotografiou, ako si doma vyrobiť rýchly univerzálny krémeš. Tajomstvo varenia. Video recept.
Klasický krém na impregnáciu koláčov, plniek a slamiek je medzi gazdinkami veľmi obľúbený. Recept odkazuje na francúzsku kuchyňu a vždy bol známy svojou prepracovanosťou. Chuť tejto jemnej a aromatickej hmoty je známa každému z detstva a obľubujú ju najmä tí, ktorí majú chuť na sladké.
Existuje mnoho receptov na puding bez vajec, puding zo škrobu, puding na maslo, puding bez múky a ďalšie. Tu je rýchly a jednoduchý spôsob, ako to urobiť, ktorý používam už mnoho rokov. Ukazuje sa, že krém podľa tohto receptu je chutný a jemný, ľahký a výživný. Je pripravený veľmi rýchlo a nevyžaduje veľa práce a drahé výrobky.
Podľa tohto receptu je krém doma veľmi jemný a chutný. Na jeho základe pripravujem úplne všetky dezerty: napoleon, medovník, namáčame sušienkové a oblátkové koláče, plníme zákusky a trubičky, pudingové koláče a tartaletky. Je výborný na všetky maškrty a dobre nasiakne. Pripravujeme teda rýchly univerzálny puding doma.
- Kalorický obsah na 100 g - 369 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Mlieko - 500 ml
- Múka - 2 polievkové lyžice bez šmykľavky
- Soľ - štipka
- Maslo - 30 g
- Vanilín - na špičke noža
- Cukor - 70 g
- Vajcia - 2 ks.
Podrobná príprava pudingu:
1. Vajcia umyte, rozlomte škrupiny a obsah vložte do smaltovaného hrnca s hrubým dnom. Pridajte cukor.
Odporúčam ihneď použiť kastról, aby neznečistil riad. Najprv porazte všetky výrobky v hrnci a potom ich pošlite na sporák, aby sa v ňom uvarili.
2. Vajcia a cukor rozšľaháme mixérom do hladka a citrónovej farby. Pridajte štipku soli a znova prešľahajte.
3. Do vaječnej hmoty pridáme preosiatu múku a mixérom vyšľaháme dohladka.
4. Varené a vychladnuté mlieko nalejte do hrnca s jedlom. Mlieko by malo mať izbovú teplotu.
5. Zmes rozšľaháme mixérom. Nedosiahnete homogénnu hmotu, mali by ste dostať rozšľahanú vaječnú zmes s jemnou cukrovou drťou. Cukor sa počas prestávky krému úplne rozpustí.
6. Kastról dajte na stredný oheň. Nerobte viac ohňa.
Ak by ste mali poraziť jedlo v miske, museli by ste celú hmotu preniesť do hrnca. To je nepohodlné, pretože budete musieť zafarbiť prídavnú nádobu a pri prenose časť krému zostane na stenách nádoby.
Uvarte budúci puding za stáleho miešania, najmä na dne panvice, aby sa nevytvorili hrudky múky a krém sa nelepil na steny a dno riadu. Robte to pravidelne, bez zastavenia na minútu. Ak proces ignorujeme, hmota pôjde hrudkami. Buďte preto opatrní a snažte sa všetko úplne premiešať, pričom krém dvíhajte zo spodu a zo stien.
Je lepšie miešať hmotu nie lyžicou, ale drevenou alebo silikónovou špachtľou. Je pohodlnejšie použiť široké a ploché pádlo. Perfektne priľne k dnu a bokom hrnca. Preto je oveľa lepšie miešať s ním krém, aby ste predišli vzniku hrudiek.
7. Keď sa krém zahreje, zahustí a začne vrieť. Hneď ako sa privedie do varu, panvicu ihneď vyberte z ohňa. Známky jej varu - od začiatku pozdĺž okrajov panvice a potom sa na celom povrchu vytvoria praskajúce bubliny, ktoré na svojom mieste zanechajú malé otvory.
Keď krém vrie, vypnite varenie a panvicu vyberte z ohňa. Stále ale miešajte ďalších 5 minút, pretože krém je ešte horúci a môžu sa v ňom vytvárať hrudky múky. Ak je to potrebné, preceďte ho cez sito, aby ste sa presvedčili, že v hmote nie sú hrudky.
8. Pre vôňu a obzvlášť jemnú chuť pridajte do horúceho krému vanilku, dodá to neuveriteľnú arómu. Vanilín môže byť nahradený vanilkovým cukrom. Ak používate netučné mlieko, nezabudnite do horúcej smotany pridať 30 g (50 g) masla a všetko rozšľahať mixérom, aby sa maslo rozpustilo. Nerobím to, pretože Pripravujem krém z domáceho tučného mlieka.
Ak je lahodný krém uvarený na náplň do koláča alebo koláča, potom do krému dajte 50 g masla. Na dezerty stačí 20 g. Puding môžete pripraviť bez oleja. Potom bude ľahší, jemnejší, menej tučný a nebude mať toľko kalórií.
9. Krém šľahajte mixérom 5 minút, kým sa neobjaví jemná pena. Keď je nadýchaná, jemná hmota pripravená, nechajte krém vychladnúť. Nechajte ho pri izbovej teplote a prikryte ho vekom alebo potravinovou fóliou, aby pri chladnutí na povrchu neprišlo k vzniku kôry. Keď krém vychladne, pošlite ho do chladničky, aby úplne vychladol. V chladničke trochu zhustne. Potom môžete pridať rôzne prísady: strúhanú čokoládu, čokoládové lupienky.
