TOP 5 receptov na domácu výrobu malinovej omáčky k mäsu, dezertom a na zimu. Tajomstvo skúsených kuchárov a video recepty.
Ovocné omáčky ženy v domácnosti často nepoužívajú. V priemyselnom prostredí je však veľmi žiadaný. Ovocné omáčky sú cenené pre svoju univerzálnosť a schopnosť premeniť najjednoduchšie jedlo na niečo špeciálne. Môžu byť sladké pripravené na dezerty (palacinky, zmrzlina, palacinky, koktaily, panna cotta) a pikantno-kyslo-sladké na hlavné jedlá (mäso, ryby, hydina, dressing do šalátov).
Ovocné omáčky sa pripravujú z rôznych druhov ovocia: jahôd, čučoriedok, brusníc, čerešní a pod. Táto recenzia ponúka niekoľko možností na výrobu malinovej omáčky. Na vytvorenie je potrebné minimálne úsilie a výsledkom je voňavá a všestranná zmes. V omáčke je všetko v poriadku: jemná chuť zrelých malín a úžasná jasne červená farba. Dozvieme sa tiež užitočné rady, ktoré sa vám pri varení budú hodiť.
Malinová omáčka - rady od skúsených kuchárov
- Na recept sú vhodné čerstvé alebo mrazené bobule.
- Ak sú bobule zmrazené, pred varením ich musíte nechať trochu odstáť pri izbovej teplote.
- Z rozmrazených bobúľ vypustite šťavu a použite na iné jedlá.
- Pred varením vytriedte maliny a vytriedte pokazené, pokrčené a zhnité bobule. Vyberte si zrelé a šťavnaté bobule do omáčky, pretože jeho základom je malinová šťava.
- Z bobúľ odstráňte stopky.
- Aby ste odstránili prípadný hmyz, bobule zalejte studenou vodou a počkajte 15 minút. Potom odstráňte plávajúce ploštice z povrchu.
- Bobule umyte tesne pred varením, 1-2 minúty.
- Maliny obsahujú veľa malých semienok, ktoré by sa nemali dostať do omáčky. Za týmto účelom v jednej z fáz varenia utrite maliny jemným sitom. Brúsenie pomocou mixéra alebo krútenie v mlynčeku na mäso nebude stačiť.
- Ak je omáčka pripravená k mäsu, stále by sa malo pridať trochu cukru.
- Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, nahraďte cukor sladidlom.
- Malinová omáčka chutí lepšie, ak pridáte lístky čerstvej mäty, škoricu, kardamóm a ďalšie korenie.
- Na prípravu omáčky nepoužívajte hliníkový obal. Pod vplyvom kyselín obsiahnutých v bobuliach sa oxiduje hliník, z ktorého sa tvoria škodlivé látky, ktoré sa dostávajú do omáčky.
- Omáčka sa podáva studená aj horúca.
- Aby sa omáčka pri chladnutí nepokryla filmom, namažte jej povrch za horúca maslom.
Malinová omáčka s vínom
Pikantná sladkokyslá chuť legendárnej malinovej omáčky s červeným vínom je dobrým doplnkom k mäsu a hydine, rybám a kebabu.
Pozrite sa tiež, ako variť maliny s mliekom.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 300-350 g
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Maliny - 250 g
- Cukor - 100 g
- Suché červené víno - 100 ml
- Čierne korenie - 5 ks.
Príprava malinovej omáčky s vínom:
- Vložte maliny do cedníka a opláchnite ich ponorením do čistej vody.
- Nechajte bobule na sklo vody.
- Mleté čierne korenie pomelieme v mažiari alebo mlyne, pretože pre recept treba, aby bol čerstvo pomletý. Uprednostňuje sa hrubé korenie.
- Do hrnca nasypeme maliny, pridáme cukor a zalejeme vínom.
- Jedlo duste 15 minút za občasného miešania, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Kastról vyberte z tepla a obsah ochlaďte.
- Maliny pretrieme cez jemné sitko, aby sme odstránili semienka.
- Malinovú omáčku a víno ochutíme mletým korením a premiešame.
Malinová omáčka k mäsu
Navrhovaný recept na malinovú omáčku je možné podávať s akýmkoľvek druhom mäsa: králik, kačica, kura, hra. Je chutný, aromatický, plný, sladkokyslý a jemne korenistý.
Zloženie:
- Čerstvé maliny - 200 g
- Cukor - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Mletá červená paprika - štipka alebo podľa chuti
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Jablčný ocot - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie malinovej omáčky k mäsu:
- Do hrnca dáme maliny a pridáme cukor.
- Bobule nechajte 15 minút, potom ich dajte na sporák a na miernom ohni duste 5 minút, aby plody začali odšťavovať a zmäknúť. Počas varenia hmotu pravidelne miešajte.
- Hotové maliny pomelieme na jemnom site a zbavíme ich jadierok.
- Do ovocného pyré pridajte sójovú omáčku, soľ a mletú červenú a čiernu papriku.
- Jedlo premiešajte a omáčku varte na miernom ohni.
- Varte 5-7 minút a pridajte jablčný ocot.
Pikantná malinová omáčka na dezerty
Bežné grilované mäso sa mení na kulinárske majstrovské dielo a dezert je skutočnou pochúťkou, ak sa podáva s pikantnou malinovou omáčkou. Je pripravený jednoducho a veľmi rýchlo.
Zloženie:
- Maliny - 0,2 kg
- Cukor - 15 g
- Suché biele víno - 40 ml
- Mletá škorica - štipka
- Citrónová šťava - 100 ml
- Horúca červená mletá paprika - štipka
- Maslo - 50 g
- Mletý sušený zázvor - štipka
- Klinčeky - 2 ks.
Príprava pikantnej malinovej omáčky:
- Maliny pomelieme mixérom, potom dvakrát pomelieme cez jemné sitko.
- Z citrónu vytlačte správne množstvo šťavy.
- V hrnci rozpustíme maslo a pridáme všetky koreniny, ktoré sú uvedené v recepte.
- Po 2 minútach pridáme malinové pyré a dusíme 3-5 minút.
- Pridajte cukor, citrónovú šťavu a víno.
- Pokračujte vo varení zmesi, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pikantnú malinovú omáčku na dezerty uchovávajte týždeň v chladničke alebo rok v mrazničke.
Pikantná malinová omáčka
Proces výroby horúcej malinovej omáčky je pomerne jednoduchý a rýchly a chuť dokonale doplní „zvuk“mnohých jedál.
Zloženie:
- Maliny - 250 g
- Rastlinný olej - 40 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 45 g
- Jablčný ocot 6% - 50 ml
- Cukor - 50 g
- Soľ - štipka
- Chilli papričky - 0,5 ks.
Príprava horúcej malinovej omáčky:
- Papriku umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a dužinu nakrájame nadrobno.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a jemne nakrájame nožom.
- Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.
- Na panvicu s rozpáleným olejom dáme korenie, cibuľu a cesnak. Zeleninu orestujte za občasného miešania 5 minút.
- Maliny spojíme s cukrom a soľou. Miešajte a nalejte do panvice so zeleninou.
- Jedlo uvarte, aby sa rozpustil cukor.
- Hmotu rozdrvte mixérom do hladka a votrite cez jemné sito.
- Do omáčky pridajte jablčný ocot, premiešajte a duste, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Univerzálna malinová omáčka na zimu
Univerzálnu malinovú omáčku na zimu môžete podávať k palacinkám aj k mäsu, k tvarohovým koláčom a kebabu, k ovocným aj zeleninovým šalátom.
Zloženie:
- Maliny - 6 lyžíc.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Škorica - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička žiadna šmýkačka alebo podľa chuti
Príprava všestrannej malinovej omáčky na zimu:
- V hrnci zmiešame cukor a vodu a privedieme k varu. Znížte teplotu na sporáku a varte 10 minút.
- Nalejte maliny s cukrovým sirupom a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Malinovú hmotu rozdrvte mixérom dohladka.
- Zmes dáme na sito a precedíme, aby sme odstránili semienka.
- Do zmesi bobúľ pridajte škoricu, čierne korenie a soľ.
- Položte omáčku na sporák a varte.
- Nalejte citrónovú šťavu, premiešajte a vypnite teplo.
- Vložte malinovú omáčku do sterilizovaných pohárov, prikryte a sterilizujte 15 minút.
- Nádoby zviňte vekom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.
