Vlastnosti výroby koláčov s bobuľami. TOP 6 najlepších receptov s rôznymi druhmi náplní, ktoré sa topia v ústach. Video recepty.
Berry Pie je rýchly, chutný a zdravý pečený výrobok, ktorý je možné pripraviť z lístkového cesta, droždia alebo krehkého cesta. Ako náplň sa používajú akékoľvek sezónne bobule, čerstvé aj mrazené. Ďalej najchutnejšie recepty na koláč s bobuľami z rôznych druhov cesta, ktoré je možné piecť v rúre alebo variť v mikrovlnnej rúre.
Vlastnosti výroby koláčov s bobuľami
Pokiaľ ide o takéto pečivo, v prvom rade musíte venovať pozornosť plnke. Môžete použiť čerstvé, iba zozbierané bobule a mrazené. V prvom prípade musia byť plody pred použitím vytriedené, očistené od listov, konárov, trosiek a potom jemne opláchnuté. Po umytí vyhoďte bobule do cedníka, aby bola voda sklenená, a potom rovnomerne v 1 vrstve rozotrite na papierovú utierku, aby absorbovala zvyšnú vlhkosť. Suché bobule sú pripravené na použitie alebo na zmrazenie.
Ak sú bobule pripravené v lete v mrazničke, musia sa pred použitím na pečenie najskôr rozmraziť. Chuť mrazeného ovocia sa prakticky nelíši od čerstvého, zachováva si všetky užitočné vitamíny a minerály, ale po rozmrazení sa ich konzistencia môže mierne zmeniť. Rozmrazené bobule sa zvyčajne stanú voľnejšími, viskóznejšími a vodnatejšími. Ak chcete, aby bol koláč šťavnatejší, nechajte bobule tak, ako sú, aby sa plnka zahustila, rozmrazené ovocie zmiešajte so škrobom alebo múkou.
Na plnenie sa spravidla používajú tieto bobule:
- Maliny;
- Ríbezle;
- Jahoda;
- Čučoriedka;
- Čerešňa;
- Cowberry;
- Blackberry;
- Brusnica;
- Čerešne.
Do plnky sa pridáva aj tvaroh alebo čerstvé ovocie - slivky, jablká, hrušky. Sladkosť pečiva sa môže meniť zvýšením alebo znížením množstva cukru, ktorý bude pridaný do plnky.
Cesto môže byť tiež rôzne:
- Skokom;
- Olej;
- Na margaríne;
- Na kefír; Na kyslej smotane.
Môžete pridať kardamóm, škoricu, vanilín, citrónovú kôru a ďalšie korenie a prísady, aby ste cestu dodali chuť.
Koláče s bobuľami sa pečú v rúre alebo v pomalom hrnci. Voľba spôsobu varenia závisí od preferencií hostesky. Pri použití mrazených bobúľ trvá pečenie o 5 minút dlhšie. Pri prvom použití multivarku skontrolujte, či má špeciálny režim pečenia.
Pred podávaním musia byť pečivo ozdobené. Na tento účel môžete použiť práškový cukor, škoricu a ďalšie hromadné výrobky.
TOP 6 receptov na koláče s bobuľami
Domáce bobuľové koláče sú vždy spojené s letnou, lesnou a záhradnou vôňou. Môžu byť kvasinky, aspik, vločky alebo piesok. Na plnenie môžete použiť akékoľvek bobule dostupné v chladničke alebo mrazničke. Upozorňujeme na tie najchutnejšie recepty krok za krokom z rôznych druhov cesta. Ich varenie je jednoduché a rýchle: potom, čo strávite nie viac ako hodinu, môžete prekvapiť svojich hostí a blízkych vynikajúcim a aromatickým pečivom.
Pieskový koláč s bobuľami
Podľa tohto receptu je koláč z koláčov s bobuľami veľmi ľahký, pórovitý a mierne chrumkavý. Varenie je veľmi rýchle a jednoduché, takže ho môžu používať aj začiatočníci. Pečivo s čerstvými domácimi jahodami je veľmi chutné, ale je celkom možné pripraviť koláč s lesnými plodmi - čerstvý aj mrazený.
- Kalorický obsah na 100 g - 293 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Múka - 400 g
- Jahoda - 500 g
- Vanilín - 1 štipka
- Cukor - 180 g
- Vajcia - 1 ks.
- Margarín - 200 g
- Žĺtok - 1 ks.
Krok za krokom príprava koláča s bobuľami:
- Bobule roztriedte, umyte a vyhoďte na sito, aby sa z nich odstránila prebytočná voda. 100 g kryštálového cukru nalejte do sušeného ovocia, všetko jemne premiešajte.
- Rozbite vajíčko do hlbokej nádoby, pridajte žĺtok, vanilín, zvyšný cukor a mäkký margarín. Všetko dôkladne premiešajte.
- Do vaječno-margarínovej hmoty pridajte múku. Robte to postupne, po každom pridaní múky cesto premiešajte vidličkou.
- Vymiesime vláčne, elastické cesto a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Cesto rozdelíme na 2 nerovnaké časti: 3/4 vytvoríme základ torty, 1/4 krásne ozdobíme vrchnú vrstvu.
- Väčší kus cesta rovnomerne rozotrieme na dno vymasteného pekáča a vytvarujeme boky.
- Rozložte bobule na základňu.
- Na plnku ugrilujte menší kúsok cesta, alebo ho jednoducho rovnomerne posypte jahodami.
- Krehký koláč s bobuľami pečte na 180 ° C 25-30 minút.
Ak je daždivé leto a bobule sú málo kyslé, pridajte do plnky ešte trochu cukru. Hotovú pochúťku mierne vychladíme a podávame. Krehké pečivo bude chutné teplé aj studené.
Želé koláč s bobuľami
Vzhľadom na to, že je tento koláč s bobuľami na kefíre pripravený, je veľmi jemný a šťavnatý. Množstvo granulovaného cukru v ňom sa môže mierne zmeniť v závislosti od toho, aké sladké chcete byť. Recept na želatínový koláč s bobuľami nezahŕňa cesto, pripravuje sa veľmi rýchlo a ľahko.
Zloženie:
- Kefír - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1-2 lyžice.
- Vajcia - 4 ks.
- Soda - 1 lyžička
- Pšeničná múka - 650 - 700 g
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky
- Mrazené bobule - 400 - 500 g
Krok za krokom príprava želé koláča s bobuľami:
- Vajcia rozbite do hlbokej nádoby, pridajte k nim cukor a vanilkový cukor. Porazte všetko mixérom.
- Nalejte kefír do vaječnej hmoty, pridajte sódu, všetko znova rozšľahajte mixérom, pridajte preosiatu múku a všetko rozmixujte do hladka. Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako kyslá smotana.
- Bobule rozmrazte, výslednú šťavu sceďte.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom. Polovicu cesta rovnomerne rozotrieme na dno formy.
- Plnku rovnomerne rozotrieme na základňu a nad ňu plnku do koláča s bobuľami zo zvyšného cesta.
- Koláč pečte 50-60 minút pri 180-190 ° C. Zápasom skontrolujte pripravenosť pečenia. Ak na ňom zostane cesto, potom želé bobuľový koláč ešte nie je pripravený.
- V lete sa takéto pečivo hodí k limonáde, kompótu alebo iným nealkoholickým nápojom.
Koláč zo zakysanej smotany s bobuľami
Jedná sa o veľmi jednoduchý koláč s bobuľami, ktorého varenie netrvá dlhšie ako hodinu. Ukazuje sa, že je veľmi jemný, jemný a aromatický. Upečie ho bez problémov aj začiatočník.
Zloženie:
- Mrazené bobule - 350 g
- Múka - 220 g
- Cukor - 150
- Vajcia - 3-4 ks.
- Cesto na pečenie - 1 lyžička
- Maslo - 180 g
- Hustá kyslá smotana - 200 g
Krok za krokom príprava koláča z kyslej smotany s bobuľami:
- Maslo rozdrvíme so 100 g cukru na drobky.
- Vajíčka rozbijeme na maslo, všetko poriadne premiešame.
- Múku preosejeme, pridáme prášok do pečiva a pridáme do zmesi vaječného oleja. Vymiesime pevné cesto.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom a rovnomerne rozložíme celé cesto po dne s miernym výhľadom na boky.
- Bobule rozmrazte, výslednú šťavu sceďte. Ak chcete urobiť koláč s kyslou smotanou a bobuľami, rozmrazené ovocie zmiešajte so zvyšným cukrom a kyslou smotanou. Ak chcete urobiť jednoduchú bobuľovú náplň, nemusíte pridávať kyslú smotanu.
- Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto. Keďže ide o otvorený bobuľový koláč, ničím ho nezakrývajte ani nemastite.
- Formu vložíme do rúry na 20-30 minút a koláč pečieme pri 200 ° C.
Keď koláč z kyslej smotany s bobuľami mierne vychladne a náplň mierne stuhne, vyberte ju z formy a nakrájajte na porcie. Ak je to žiaduce, každý kus môže byť posypaný práškovým cukrom na vrchu, ozdobený listami mäty a čerstvými bobuľami.
Tvarohový koláč s bobuľami
Jedinečnosť tohto receptu spočíva v tom, že koláč s bobuľami sa pečie v pomalom hrnci, a nie v rúre. Na plnenie sa najlepšie hodia čerstvé ríbezle, ktoré dodajú pečivu jedinečnú arómu a jemnú kyslú chuť. Ak neexistuje ríbezľa, potom na náplň z tvarohu a bobúľ môžete použiť maliny, čučoriedky alebo akékoľvek iné sladké bobule s kyslou chuťou. Najlepšie je kúpiť tvaroh s obsahom tuku maximálne 5%. Ak je príliš tvrdý, pred použitím ho utrite sitom.
Zloženie:
- Maslo - 25 g (na cesto)
- Múka - 100 g (na cesto)
- Cukor - 200 g (na cesto)
- Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička. (na test)
- Tvaroh - 250 g (na plnenie)
- Vajcia - 2 ks. (Na plnenie)
- Cukor - 3 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Čierne ríbezle - 250 g (na plnenie)
Podrobná príprava tvarohového koláča s bobuľami:
- V hlbokej miske zmiešame tvaroh s cukrom.
- Vyberte olej z chladničky 1-2 hodiny pred varením, kým mierne nezmäkne.
- Múku preosejeme, pridáme do nej prášok do pečiva a cukor, všetko premiešame.
- Vhodíme maslo do múky, všetko poriadne premiešame, vymiesime cesto. Malo by byť drobivé.
- Vajcia vrazíme do tvarohu s cukrom, všetko premiešame do hladka.
- Multifunkčnú misu namažte olejom, vložte do nej papier na pečenie, aby bolo tvarohový koláč po varení pohodlnejšie získať s bobuľami.
- Cesto rozdelíme na 2 nerovnaké časti. 2/3 cesta rovnomerne rozotrieme na dno misky, pričom vytvarujeme boky.
- Tvarohovú plnku nalejeme na základ cesta.
- Nalejte 2 polievkové lyžice zvyšnej časti cesta. suché drobky v samostatnom tanieri. Zvyšok rovnomerne rozotrieme na tvarohovú plnku.
- Bobule umyte, osušte a rovnomerne rozložte na vrch základne. Na bobule posypte 2 polievkové lyžice. suché drobky.
- Zatvorte veko multivarkára, zvoľte požadovaný režim, napríklad „Pečenie“. Nastavte dobu pečenia na 50 minút.
Keď je koláč s tvarohom a bobuľami uvarený, neponáhľajte sa ho dostať von, nechajte ho trochu lúhovať pod vekom, potom ho bude jednoduchšie odstrániť z misky multivarkára. Pred podávaním posypte pochúťku práškovým cukrom.
Kváskový koláč s bobuľami
Toto je najčastejšie používaný recept na koláč z bobúľ pečený v rúre, pretože sa ukazuje byť výdatný, nadýchaný a dosť ťažký na kvasnicové cesto. Jedno také pečivo bude stačiť na veľký čajový večierok, a ak sa pokúsite vyrobiť ozdoby z cesta, môže sa dokonca stať ozdobou slávnostného stolu.
Zloženie:
- Zemiakový škrob - 1, 5-2 polievkové lyžice.
- Slnečnicový olej - 3-4 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Voda - 60 ml
- Mrazené bobule - 300 g
- Stolová soľ - 1 štipka
- Vanilkový cukor - 1-2 lyžičky
- Cukor - 6 polievkových lyžíc
- Kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 60 ml
- Pšeničná múka - 290 g
- Sušené droždie - 1-1,5 lyžičky
Krok za krokom príprava kvasnicového koláča s bobuľami:
- Suché droždie nalejte do hlbokej nádoby s vlažnou vodou, počkajte 10 minút, kým sa neobjaví „viečko“.
- Vajce rozšľahajte do samostatnej nádoby, pridajte do nej 3 polievkové lyžice. cukor a zalejeme kyslou smotanou. Všetko premiešame, osolíme, pridáme vanilkový cukor, vodu s vhodným droždím a všetko znova premiešame.
- Do vaječno-kvasinkovej hmoty za stáleho miešania postupne pridávame múku, aby nám vzniklo pružné, husté cesto. Kváskové cesto na koláč s bobuľami dajte na teplé miesto bez prievanu na 20-40 minút, aby zväčšilo svoj objem.
- Bobule rozmrazte pri izbovej teplote, šťavu vytvorenú po rozmrazení sceďte. Ak používate čerešne, višne alebo akékoľvek iné vykôstkované bobule, musíte si ich zaobstarať vopred.
- Cukor zmiešame so škrobom. Do výslednej zmesi pridajte bobule, všetko jemne premiešajte.
- Cesto rozdelíme na 2 kusy nerovnakej veľkosti. Veľký bude základňa, menší bude vrchná vrstva.
- Stôl posypeme múkou, valčekom vyvaľkáme veľký kus.
- Formu namažte tukom, rozvaľkané cesto rozotrite po dne a priblížte sa k bokom formy.
- Náplň rovnomerne položte na základňu.
- Menší kúsok cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na prúžky. Pomocou pásikov vytvorte na torte sieťku. Cesto nemôžete krájať, ale urobiť uzavretý kvasnicový koláč s bobuľami, pričom náplň len prikryjete vyvaľkanou tenkou vrstvou cesta.
- Rozbite zvyšné vajíčko, oddeľte bielok od žĺtka. Vrch cesta potrieme rozšľahaným žĺtkom.
- Koláč pečieme 35-40 minút pri 180-190 ° C.
- Keď pečivo mierne vychladne, vyberte ho z formy, nakrájajte na porcie a podávajte s čajom, kávou alebo pohárom mlieka.
Vrstvený koláč s bobuľami
Jedná sa o jednoduchý, ale napriek tomu veľmi chutný koláč s bobuľami, ktorý sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako predchádzajúce pečenie, pretože na jeho výrobu nemusíte cesto vyrábať sami. Teraz sa predáva v každom supermarkete. Upečené výrobky sú veľmi aromatické a chrumkavé. Vzhľadom na nízku časovú náročnosť je možné ho pripraviť na raňajky s rannou šálkou kávy.
Zloženie:
- Hotové lístkové cesto (sladké) - 500 g
- Rozmrazené bobule - 350 - 400 g
- Cukor - 7 polievkových lyžíc
- Maslo - 20 g
- Vajce - 1 ks.
Podrobná príprava lístkového cesta s bobuľami:
- Cesto rozmrazíme, rozložíme a valčekom rozvaľkáme na 2 rovnaké vrstvy.
- Formu namažte olejom, naneste na ňu prvú vrstvu a vytvorte boky koláča.
- Z rozmrazených bobúľ vypustite prebytočnú šťavu. Ak chcete urobiť koláč s čerstvými bobuľami, umyte ich, odstráňte semienka, vetvičky, listy a nechajte ich zľahka uschnúť na papierovej utierke. Bobule zmiešame s cukrom.
- Plnku rovnomerne rozotrieme na základňu.
- Plnku uzavrieme druhou vrstvou cesta, okraje opatrne stiahneme. Vidličkou urobte niekoľko vpichov vo vrchnej vrstve koláča, je to nevyhnutné, aby para unikla z plnky.
- Koláč z bobuľového ovocia pečieme pri 190 ° C 20-30 minút.
Tento recept vás zachráni, ak k vám zrazu prídu hostia na čaj alebo keď len chcete potešiť svojich blízkych sladkým koláčom s bobuľami bez toho, aby ste na ňom strávili veľa času.
