Podrobný recept s fotografiou prípravy šalátu s kapustou, uhorkou a konzervou makrelou doma. Výhody a nutričná hodnota. Video recept.
V letnej sezóne sú veľmi obľúbené jednoduché a ľahké zeleninové šaláty. Zdieľam nádherný recept s fotografiou šalátu s kapustou, uhorkou a konzervou makrelou. Je perfektný ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k mäsu, rybám alebo hydine. Šalát z kapusty a reďkovky s čerstvou uhorkou a pikantnými bylinkami sa ukáže byť chrumkavý, pikantný a čerstvý. Kľúčovou zložkou sú však kúsky konzervovanej makrely, ktoré dodávajú jedlu výraznú chuť a arómu a menia zeleninu na nepoznanie.
Vďaka rybám šalát získa bohatú rybaciu chuť, ukáže sa byť neobvyklý a veľmi chutný. Jedálenskému stolu dodá vitamíny a žiarivé farby. Šalát z makrely je preto možné pripraviť s prídavkom rôznych druhov zeleniny, ktorú máte doma, a chuť jedla bude vždy odlišná. V lete by mal byť v strave vždy taký šťavnatý, chutný a nízkokalorický šalát. Môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo na slávnostnom stole.
- Kalorický obsah na 100 g - 135 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 5 minút
Zloženie:
- Biela kapusta - 200 g
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice na tankovanie
- Reďkovka - 5 ks.
- Uhorky - 1 ks.
- Konzervovaná makrela - 1 plechovka (240 g)
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Cilantro - 6-7 vetiev
- Zelená cibuľa - zväzok
Krok za krokom príprava šalátu s kapustou, uhorkou a konzervou makrelou:
1. Najčastejšie sú vrchné listy hlavy bielej kapusty špinavé a pokazené. Tak ich vyzlečte. Potom kapustu opláchnite tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Odrežte z neho 200-250 g (môžete viac alebo menej podľa svojho vkusu). Kapustu položíme na doštičku a nožom nakrájame na tenké prúžky. Posypte drvič soľou, rozdrvte ho ručne (2-3 krát) a pošlite ho do šalátovej misy. Je to nevyhnutné, aby listy nechali šťavu tiecť a zmäkli, potom bude šalát šťavnatejší. Nie je to potrebné, ak používate mladú kapustu alebo pekingskú kapustu.
2. Uhorky umyjeme, osušíme papierovou utierkou a odrežeme konce z oboch strán. Nakrájajte uhorky na štvrtiny na krúžky široké 2-3 mm. Ak sú uhorky trpké, ošúpte ich. je v ňom obsiahnutá samotná horkosť.
3. Reďkovky umyte a dobre osušte od prebytočnej vlhkosti osušením bavlneným uterákom. Odrežte stopku na jednej strane a na druhom konci. Nakrájajte ho rovnako ako uhorku. Uhorky s reďkovkou nie je potrebné nakrájať na pol krúžky, môžete ich nakrájať inak. Napríklad kocky, slamky atď. Je dôležité dodržiavať tvar rezu, potom bude šalát na tanieri vyzerať krásne.
Reďkovka, podobne ako uhorka, môže chutiť horko. Ak chcete z neho odstrániť horkosť, zalejte očistené plody z listov a chvostov slanou vodou (na 1 liter vody, 1 lyžičku soli) a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom opláchnite čistou vodou. Ak nie je možné ovocie namočiť, použite na kysnutie smotanu, dobre prehltne horkosť.
4. Zelenú cibuľu opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Ak je biely základ hustý a hustý, odstrihnite ho a na šalát použite iba zelené perie. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pošlite ju do misy so zeleninou. Prípadne nahraďte pórom zelenú cibuľu.
5. Ako zeleň používam koriander. Ale toto je voliteľné. Hodí sa sem aj kôpor, bazalka, petržlen, rukola. Vyberte si preto zelenú podľa svojho vkusu. Môžete to dať mrazené. Nie je potrebné ho rozmrazovať vopred, ale ihneď
z mrazničky, pridajte do šalátu. Mrazená zelenina misku dodatočne ochladí.
Vybrané zelené (v mojom prípade koriandro) opláchnite tečúcou studenou vodou a umyte z listov všetku pôdu a nečistoty. Osušte papierovou utierkou, vyberte zvädnuté vetvičky zo zväzku a vybrané listy nakrájajte nadrobno.
6. Konzervovanú makrelu vyberte z plechu. Ak nechcete do misky pridať ďalšie kalórie, kúsky vysušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej. Ak je to žiaduce, odstráňte z plátkov veľké kosti chrbtice a ryby nakrájajte na stredne veľké plátky alebo roztlačte vidličkou.
Táto možnosť používa konzervované makrely. Môžete si však vziať studenú alebo horúcu údenú makrelu, dodá šalátu zaujímavé poznámky. Tiež namiesto konzervovanej makrely v oleji môžete vziať akýkoľvek iný druh konzervovaných rýb, ako je saury, treska, tuniak.
7. Vložte všetko jedlo do veľkej šalátovej misy.
8. Suroviny ochutíme sójovou omáčkou.
9. Nalejte rastlinný olej alebo ho nahraďte olivovým alebo iným olejom, napríklad sezamom, tekvicou, ľanovým semenom atď. Šalát ochutte tesne pred podávaním, inak po 1 až 2 hodinách stratí všetky nutričné hodnoty a stane sa vodnatá.
Ak chcete, môžete šalát dochutiť konzervovaným rybím olejom. Tu však dávajte pozor, aby bolo viac ropy ako kvapaliny. Ak je to naopak, je lepšie to nerobiť. V opačnom prípade bude šalát veľmi vodnatý. Kyslá smotana alebo majonéza sú tiež vhodné na obliekanie, vezmite ich iba čerstvé a nie s dátumom spotreby. Potom sa však zvýši obsah kalórií v miske. Pre kyslú chuť pridajte do zálievky citrónovú šťavu alebo ocot. Na obliekanie ale neodporúčam používať viac ako 3 suroviny, inak sa stratí pikantná chuť.
10. Všetky ingrediencie dobre premiešajte. Ochutnajte misku a dochuťte soľou. Aj keď nemusí byť potrebné soľovať, tk. soľ je kompenzovaná slanosťou samotnej ryby a sójovej omáčky. Kapustu, uhorku a konzervovaný makrelový šalát podávame vychladené. Podľa potreby ozdobíme sezamom alebo krutónmi.
Zeleninové šaláty nie sú pripravené na budúce použitie, ale podávajú sa bezprostredne po príprave. Ak vydržia, zelenina pustí šťavu a pokrm bude vodnatý, stratí chuť a chutný vzhľad.
